Liofilización de arándanos para uso festivo... y más allá

Los arándanos rojos son una parte importante de las delicias y banquetes navideños, y hay muchos usos divertidos para los arándanos rojos liofilizados en sus actividades culinarias festivas.

Sara Wells, del fantástico blog de comida Our Best Bites, compartió cómo una compañía está usando ahora arándanos rojos liofilizados en barras de chocolate:

Mi marca favorita de chocolate siempre saca nuevos sabores navideños. Imaginé que este tendría arándanos secos, ¡pero son liofilizados! Ácidos y ligeros, y sorprendentes con el chocolate dulce. Qué gran idea para hacer tus propios dulces de chocolate con arándanos usando arándanos rojos liofilizados. - Sarah Wells, bloguera de comida de Our Best Bites

Las barras de chocolate y los dulces caseros son fáciles de hacer. Consigue un molde en línea o en tu tienda local de cocina o manualidades, derrite chocolate de buena calidad en un baño maría (o en el microondas), añade arándanos rojos liofilizados y vierte en el molde. Una vez que el chocolate se haya enfriado, simplemente saca tus barras o dulces y disfruta. Si estás listo para aprovechar el potencial de los arándanos rojos liofilizados, a continuación se muestra una gran descripción de una clienta sobre cómo liofilizó con éxito los arándanos rojos en un liofilizador doméstico Harvest Right:

Preparando las bandejas con arándanos rojos picados. Ponga 4 tazas de arándanos rojos frescos enteros y 3 tazas de agua en una licuadora y licúe durante 3 segundos. Cuele los arándanos a través de un colador y devuelva el agua a la licuadora cada vez, reutilizando la misma agua para 6 libras de arándanos y agregando una taza adicional de agua fresca para mantener 3 tazas de líquido en la licuadora. Después de escurrir el líquido, coloque el puré de arándanos en bandejas forradas con papel pergamino. Con un tenedor, presione el puré de arándanos para asegurarse de que todos los arándanos estén abiertos (los arándanos enteros no se liofilizan bien). 

Arándanos rojos después del proceso de liofilización ¡Eche un puñado de estas sabrosas delicias en su próximo lote de productos horneados navideños, o haga una salsa de arándanos rojos rápida y fresca con sus arándanos rojos liofilizados mezclándolos con agua, azúcar y otros saborizantes!