Macarrones con queso liofilizados con Stacy Lyn Harris

Hemos estado compartiendo excelentes videoclips de Stacy Lyn Harris, autora de libros de cocina, jardinera, madre de siete hijos, experta en sostenibilidad y chef invitada. Este verano y otoño, Stacy Lyn hará segmentos de cocina y jardinería en el programa Rural Heritage de RFDTV en la televisión por cable, y tenemos dos palabras para ti: Mac & cheese. Nacida y criada en el sur, a Stacy Lyn le encanta preparar macarrones con queso abundantes para divertidas cenas familiares. Para asegurarse de tener un buen suministro en la despensa para emergencias y comidas rápidas, utiliza su liofilizadora Harvest Right. En este episodio Mid Tennessee Mule Train, Stacy explica cómo liofilizar macarrones con queso. A continuación se presenta una de las recetas favoritas de macarrones con queso de Stacy. Es una receta cremosa y deliciosa de Melissa de Served up With Love. Consigue el último libro de Stacy, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook, en http://amzn.to/2pUspwo. O visita su sitio web en https://gameandgarden.com.

Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete. Derrite la mantequilla y agrega la harina para hacer un roux. Agrega la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Continúa revolviendo mientras derrites el queso. Enmantequilla o engrasa un molde para hornear y mezcla los fideos con la salsa de queso. Hornea a 350 grados durante 20 minutos. Melissa prepara esto en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas, lo que equivale aproximadamente a triplicar esta receta.

Rehidratación de macarrones con queso:

Paso 1: Precalienta tu horno a 350 grados. Paso 2: Coloca tu comida liofilizada en un recipiente apto para horno. Agrega agua gradualmente hasta que la pasta repose en agua, pero no sumergida. (Si es necesario, siempre puedes agregar más agua después). Paso 3: Cubre con papel de aluminio. Esto permite que la comida se cocine al vapor y dará como resultado una mejor rehidratación y tu comida se reconstituirá mucho mejor. Paso 4: Coloca tu pasta cubierta en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Paso 5: Retira el papel de aluminio y revuelve. Si la pasta no está completamente reconstituida, reemplaza el papel de aluminio y vuélvela a meter en el horno. (Es posible que debas agregar más agua en este paso). Paso 6: Una vez que te hayas asegurado de que la pasta esté completamente reconstituida, retira la tapa de tu plato y disfruta. También puedes rehidratar la pasta en un recipiente apto para microondas utilizando principios similares a los anteriores, eliminando el papel de aluminio. Simplemente agrega agua, colócala en el microondas y calienta y revuelve, cubre la comida con una tapa o papel film y deja que el vapor generado rehidrate completamente la pasta. Vuelve a calentar o agrega más agua según sea necesario hasta que la comida esté completamente rehidratada. En una situación de emergencia en la que no tengas acceso a una estufa o microondas, simplemente agrega agua hirviendo (se puede hacer directamente en una bolsa Mylar). Cierra la bolsa o cubre la comida con una tapa y deja que el vapor generado rehidrate completamente la pasta. Agrega más agua, según sea necesario, hasta que la comida esté completamente rehidratada.