Mit einem Gefriertrockner mehr Gemüse in die Mahlzeiten integrieren

Wenn es zu Ihren Zielen für dieses Jahr gehört, mehr Gemüse in Ihre Ernährung – oder die eines wählerischen Essers – zu integrieren, ist es eine der einfachsten Möglichkeiten, dies zu erreichen, indem Sie das Gemüse in Speisen verstecken, die Sie ohnehin schon lieben. Durch Gefriertrocknung ist das besonders einfach, da dabei das Gemüse in ein Pulver verwandelt wird, das sich in ein Gericht einarbeiten lässt, ohne dessen Aussehen oder Geschmack wesentlich zu verändern.

Warum das Pudern so gut funktioniert

Paprika ist ein gutes Beispiel. Man schneidet sie in Würfel, gefriert sie ein und verarbeitet sie anschließend zu einem feinen Pulver. Dieses Pulver lässt sich problemlos in Pizzasoße, Nudelsauce, Chili, Rührei, Omeletts und Quiche untermischen – so werden die Nährstoffe des Gemüses hinzugefügt, ohne dass die Textur oder sichtbare Stücke vorhanden sind, die manche Esser von vornherein davon abhalten, es zu essen. Zur Verwendung besprühen Sie das Pulver entweder leicht mit Wasser, um es vor dem Hinzufügen zu einem Gericht etwas zu rehydrieren, oder Sie rühren es trocken unter und lassen es die Feuchtigkeit aus der jeweiligen Speise aufnehmen.

Rezept: Topping aus einer Paprika-Mischung

Dieses Rezept geht noch einen Schritt weiter und verwandelt Chilipulver in einen streichfähigen Belag.

Zutaten:

• 4 Tassen gewürfelte rote, grüne, gelbe und orangefarbene Paprika (beliebige Kombination)
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 Teelöffel frischer Oregano
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 1/2 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken

Anleitung: Alle Zutaten in einer großen Schüssel gleichmäßig vermengen. Die Mischung gefriertrocknen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie sie verwenden möchten, mahlen Sie sie zu einem Pulver und vermischen Sie es anschließend mit weicher Butter, bis eine streichfähige Masse entsteht – perfekt für Knoblauchbrot, aber auch gut geeignet, um sie unter weichen Frischkäse zu rühren und so einen herzhaften Dip zuzubereiten.

Weitere Möglichkeiten, Gemüse in die Ernährung zu integrieren

Es gibt noch weitere Möglichkeiten, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren – nicht nur in Pulverform. Wenn Sie lieber ganze Gemüsestücke naschen, anstatt sie zu verstecken, ist der Artikel über das Gefriertrocknen und das Wiederaufweichen von knackigem Gemüse eine gute Lektüre für Sie.

Häufig gestellte Fragen

Wie versteckt man Gemüse mithilfe eines Gefriertrockners in Lebensmitteln?
Das Gemüse gefriertrocknen und anschließend pürieren oder zu einem feinen Pulver verarbeiten. Gemüsepulver wie beispielsweise aus Paprika lassen sich gut in Soßen, Eierspeisen und Chili untermischen, ohne dass sich die Konsistenz oder Farbe nennenswert verändert.

Muss man gefriergetrocknetes Gemüse in Pulverform vor der Verwendung mit Wasser aufquellen lassen?
Nicht unbedingt – ein leichter Spritzer Wasser macht das Pulver wieder etwas feucht, oder man kann es trocken unterrühren und es die Feuchtigkeit aus dem jeweiligen Gericht aufnehmen lassen, dem es hinzugefügt wird.

Was kann man mit gefriergetrocknetem Pfefferpulver zubereiten?
Abgesehen davon, dass man es zu Soßen und Eiern hinzufügen kann, ergibt es in Verbindung mit weicher Butter einen streichfähigen Belag für Knoblauchbrot, und es eignet sich auch hervorragend als herzhafter Dip, wenn man es unter Frischkäse rührt.

Wie lange ist eine gefriergetrocknete Paprikamischung haltbar?
Nach dem Gefriertrocknen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält es sich weitaus länger als frische, gewürfelte Paprika – deutlich länger, als wenn man sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren würde.