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Eine große Ernte lässt sich selten mit einer einzigen Konservierungsmethode bewältigen. Manche Erzeugnisse lassen sich hervorragend gefriertrocknen, ohne dabei nennenswerte Qualitätsverluste zu erleiden; andere sind in einem kalten Keller oder einer kühlen Ecke der Speisekammer tatsächlich besser aufgehoben – ganz...

Gerade in der Zeit zwischen dem letzten Schulgong und dem Abendessen greifen Kinder zu dem, was am einfachsten zu haben ist – und das ist meist nichts, was man ihnen selbst aussuchen würde. Mit diesen drei gefriergetrockneten Rezepten haben sie...

Lisa Barker wuchs mit dem Thema Lebensmittelkonservierung auf – ein Kirschbaum im Garten läutete jedes Jahr den Beginn der Einmachzeit ein, und die Arbeit setzte sich den ganzen Herbst über fort, wenn Äpfel, Kürbisse und Wurzelgemüse geerntet wurden. Diese Gewohnheit...

Die meisten Gärtner haben eine ungefähre Vorstellung davon, was Kompostierung ist, aber nur wenige verstehen, warum sie eigentlich funktioniert oder was sie für den Boden bewirkt. In der Natur zerfallen verrottende Pflanzen in die grundlegenden Nährstoffe, die andere Pflanzen aufnehmen...

Mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung lebt bereits in städtischen Ballungsräumen, und die UNO geht davon aus, dass dieser Anteil bis Mitte des Jahrhunderts weiter auf 70 % steigen wird. Dieser Trend hat immer mehr Gärtner dazu veranlasst, eher in...

Die meisten Menschen verfügen nicht über genügend Platz für einen richtig großen Garten, doch wenn man sich mit Freunden oder Nachbarn zusammentut, sieht die Rechnung ganz anders aus. Ein gemeinschaftlicher Garten – also eher eine informelle, gemeinsame Vereinbarung als ein...

Das Einlegen ist eine der einfachsten Methoden, um die Haltbarkeit frisch geernteter Produkte zu verlängern: Man taucht Obst oder Gemüse in eine Lake aus Essig, Salz und Gewürzen ein, und dank der Säure des Essigs bleiben die Produkte nicht nur...