So rehydrieren Sie gefriergetrocknete Milchprodukte

Milchprodukte gehören zu den Produkten, die sich besonders gut zur Gefriertrocknung eignen, da sie normalerweise nur eine kurze Haltbarkeit im Kühlschrank haben – durch die Umwandlung in haltbare Produkte lässt sich Abfall vermeiden und der Vorratsschrank mit Grundnahrungsmitteln füllen, für die man sonst alle ein bis zwei Wochen zum Einkaufen gehen müsste.

Joghurt und saure Sahne

Verteilen Sie vor dem Start des Programms eine dicke, gleichmäßige Schicht Joghurt oder saure Sahne auf einem Gefriertrocknungsblech. Joghurt ist aufgrund seines Proteingehalts besonders erwähnenswert – unter Haferflocken gerührt sorgt er für einen deutlichen Proteinschub beim Frühstück. Um eines der beiden Produkte wieder zu rehydrieren, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie dabei um, bis die ursprüngliche Konsistenz wiederhergestellt ist.

Milch

Gefriergetrocknete Milch, die zu Pulver gemahlen wurde, eignet sich auch allein als Backzutat – sie sorgt dafür, dass Backwaren wie Kuchen spürbar saftiger werden, als sie es sonst wären.

Eiscreme

Gefriergetrocknete Eis-Sandwiches müssen überhaupt nicht rehydriert werden – sie sind dazu gedacht, direkt aus dem Gefriertrockner als knuspriger Snack verzehrt zu werden. Man kann sie auch in einer Küchenmaschine zu Pulver zermahlen und in ein anderes Rezept einrühren, um einen Eisgeschmack zu erzielen, ohne dass man dafür Eis selbst benötigt.

Käse

Sowohl Käsescheiben als auch geriebener Käse lassen sich gut gefriertrocknen, und je nachdem, was Sie zubereiten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie wieder genießbar zu machen. Legen Sie den Käse unter Alufolie auf einen Auflauf und lassen Sie ihn beim Erhitzen die Feuchtigkeit aus dem Gericht aufnehmen. Für geschmolzenen Käse mit Wasser besprühen und in der Mikrowelle erhitzen. Oder legen Sie den in Scheiben geschnittenen Käse zusammen mit einem feuchten Papiertuch in einen Verschlussbeutel und lassen Sie ihn nach und nach wieder Feuchtigkeit aufnehmen, bis die ursprüngliche Konsistenz wiederhergestellt ist. Käse eignet sich gut als eigenständiges Gericht, ist aber besonders praktisch, wenn man ihn für Nudelgerichte und Aufläufe zur Hand hat.

Eier

Verquirlen Sie rohe Eier, bevor Sie sie auf ein Gefriertrocknungsblech gießen. Gefriergetrocknete Eier lassen sich leicht zu Pulver verarbeiten und benötigen zum Aufbereiten lediglich Wasser – da sie jedoch im rohen Zustand gefriergetrocknet wurden, sollten Sie sie vor dem Verzehr genauso zubereiten wie jedes andere rohe Ei, sei es als Rührei in der Pfanne oder in der Mikrowelle. Rührei, das bereits mit Käse oder Schinken vermischt ist, lässt sich auf dieselbe Weise gefriertrocknen und wiederherstellen: mit etwas Wasser und nach wenigen Minuten in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Weitere Ideen rund um Milchprodukte und Eier

Köstliche gefriergetrocknete Joghurtstückchen sowie gefriergetrockneter Hüttenkäse und Tomaten bieten einen tieferen Einblick in bestimmte Milchprodukte, und das Rehydrieren von kompletten Mahlzeiten, Brot und Kuchen rundet den Rest Ihrer Vorratskammer ab , falls Milchprodukte nur einen Teil Ihrer Vorräte ausmachen.

Häufig gestellte Fragen

Wie rehydriert man gefriergetrockneten Joghurt oder saure Sahne?
Fügen Sie unter Rühren nach und nach Wasser hinzu, bis die Masse wieder ihre ursprüngliche Konsistenz erreicht hat.

Muss man gefriergetrocknete Eiscreme-Sandwiches wieder mit Wasser anreichern?
Nein – sie sind dazu gedacht, direkt aus der Tüte als knuspriger Snack gegessen zu werden oder zu Pulver zermahlen und in ein anderes Rezept eingerührt zu werden, um ihm einen Eiscreme-Geschmack zu verleihen.

Wie lässt sich gefriergetrockneter Käse am besten rehydrieren?
Das hängt von der Verwendung ab: Legen Sie den Käse unter Alufolie auf einen Auflauf, damit er beim Backen Feuchtigkeit aufnimmt, besprühen Sie ihn und erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle, damit der Käse schmilzt, oder verschließen Sie Käsescheiben zusammen mit einem feuchten Papiertuch in einem Zip-Beutel, damit sie allmählich wieder Feuchtigkeit aufnehmen.

Muss man gefriergetrocknete Eier nach dem Einweichen noch kochen?
Wenn sie im rohen Zustand gefriergetrocknet wurden, ja – behandeln Sie rehydriertes Ei wie jedes andere rohe Ei und garen Sie es vor dem Verzehr vollständig durch, egal ob als Rührei in der Pfanne oder in der Mikrowelle.