Kürbiskuchen-Backmischung zum Vorbereiten, gefriergetrocknet

„Letztes Jahr um diese Zeit habe ich mich mit Kürbiskonserven und Kondensmilch eingedeckt. Ich habe eine Füllung für Kürbiskuchen zubereitet und sie gefriergetrocknet.“ So beschrieb Allyson S., Besitzerin eines Harvest-Right-Geräts, das Rezept, mit dem aus dem Kürbiskuchen – einem Gericht, das man früher nur einmal im Jahr essen konnte, solange Kürbiskonserven verfügbar waren – etwas wurde, das sie nun jederzeit zubereiten kann.

Kürbiskuchen-Backmischung

Zutaten:

• ¾ Tasse Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• 2 große Eier
• 1 Dose (15 oz) 100 % reiner Kürbis
• 1 Dose (12 oz) Kondensmilch

Anleitung:

1. Die trockenen Zutaten (Zucker, Salz und Gewürze) in einer Schüssel vermischen.
2. Die Eier verquirlen und anschließend mit dem Kürbis und den trockenen Zutaten vermengen.
3. Die Kondensmilch unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
4. Die Mischung auf die Schalen des Gefriertrockners verteilen und einen Durchlauf starten.
5. Nach dem Gefriertrocknen zu einem feinen Pulver zermahlen.
6. Verpacken Sie das Produkt in Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern und beschriften Sie jeden Beutel mit der Wassermenge, die zur Rehydrierung benötigt wird.

Den Kuchen später backen

Zur Zubereitung das Pulver mit der auf der Verpackung angegebenen Wassermenge glatt rühren und anschließend in eine ungebackene 9-Zoll-Tortenkruste gießen. Bei 425°F 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 350°F reduzieren und weitere 40–50 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Ergibt eine Torte für etwa 8 Portionen.

Weitere Ideen für Kuchen

Hat da jemand „Kuchen“ gesagt? Hier finden Sie weitere Ideen für gefriergetrocknete Kuchenfüllungen, falls Kürbis in dieser Saison nicht die einzige Sorte auf Ihrer Liste ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann man Kürbiskuchenfüllung im Voraus zubereiten und gefriertrocknen?
Ja – die Füllung zubereiten, gefriertrocknen und anschließend zu einem Pulver zermahlen, das sich mit der auf der Verpackung angegebenen Wassermenge rehydrieren lässt, wann immer Sie backen möchten.

Wie rehydriert man eine gefriergetrocknete Kürbiskuchenmischung?
Das Pulver mit der auf der Verpackung angegebenen Wassermenge glatt rühren und dann genau wie frische Kuchenfüllung verwenden.

Wie lange muss dieser Kürbiskuchen backen und bei welcher Temperatur?
15 Minuten bei 425 °F, anschließend 40–50 Minuten bei 350 °F, bis die Füllung fest ist. Das Rezept ergibt eine 9-Zoll-Torte, die für etwa 8 Personen reicht.