Gefriertrocknung von Äpfeln

Die Apfelernte steht vor der Tür, und es scheint, als stünden Rezepte mit Äpfeln in Beliebtheit nur noch hinter denen mit Kürbisgewürz. Früher mussten Äpfel mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, damit sie den Winter über hielten. Zu diesem Zweck wurden unter den Häusern Vorratskeller gegraben. Vorratskeller haben jedoch ihre Tücken. (Kellerspinnen sind dabei das größte Problem – je nachdem, wen man fragt.) Andere Konservierungsmethoden wie Einmachen und Trocknen erfordern höhere Temperaturen, die mehr als die Hälfte des Nährwerts zerstören können. Wenn Sie einen Gefriertrockner für zu Hause haben, ist die Konservierung von Äpfeln ganz einfach. Durch das Gefriertrocknen schrumpfen die Äpfel nicht und werden auch nicht zäh, sondern behalten ihr Aroma, ihren Geschmack, ihre Farbe, ihre Form und ihren Nährstoffgehalt. Ihre Äpfel sehen weiterhin frisch aus und schmecken auch so, denn tatsächlich sind sie es ja immer noch! Die gesundheitlichen Vorteile von Äpfeln? Manche sagen, sie beugen allem vor, von Krebs bis hin zu Parkinson und Alzheimer. Sicherlich sind sie extrem reich an Antioxidantien, löslichen Ballaststoffen und Spurenelementen, die sonst nur schwer zu bekommen sind. Es gibt einen Grund für das alte Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern.“ Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für gefriergetrocknete Äpfel:

• In Scheiben geschnitten für den Kuchen – jeder weiß, dass man Äpfel so am besten isst. Um Äpfel für Apfelkuchen gefriertrocknen zu wollen, schneiden Sie sie in weniger als 1" dicke Scheiben, gefriertrocknen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Tabletts und bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter auf, bis Sie sie verwenden möchten.
• In Würfel geschnitten für Müsli und Joghurt – wenn Sie noch nie knusprige gefriergetrocknete Äpfel in Ihrem Studentenfutter oder Frühstücksmüsli probiert haben, verpassen Sie etwas. Gefriergetrocknete Äpfel sind unglaublich lecker und wunderbar knusprig. Für ein knuspriges Topping schneiden Sie die Äpfel in Würfel und lassen Sie die nährstoffreiche Schale dran.
• In Würfel geschnitten für Schnellbrote und Gewürzmuffins – Apfelmuffins und Apfel-Schnellbrote sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag.
• Perfekt für Heißgetränke – schälen Sie Ihre Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, gefriertrocknen Sie diese in einer einzigen Schicht auf Blechen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Geben Sie Ringe aus gefriergetrockneten Äpfeln in Ihren weihnachtlichen Apfelwein und Gewürzpunsch. Während sie wieder Feuchtigkeit aufnehmen, ziehen sie die würzigen Aromen auf – Sie können die Dekoration also gerne mitessen.
• In Scheiben geschnitten als Snack – gefriergetrocknete Äpfel enthalten alle Nährstoffe frischer Äpfel. Geben Sie sie Ihren Kindern mit in die Schule und packen Sie sie in Ihre Brotdose. Bestreuen Sie sie mit Zimt, braunem Zucker oder Ihrer Lieblings-Kuchengewürzmischung. (Probieren Sie sie auf jeden Fall einmal zusammen mit salzigem Butterpopcorn am Filmabend. Die Kombination aus süß und salzig ist einfach göttlich.)

Äpfel sind zu Beginn des Herbstes eine willkommene Abwechslung, aber wenn sie im Februar das einzige frische Obst im Haus sind, können sie schon ein wenig langweilig wirken. Wenn Sie Ihre Äpfel auf verschiedene Arten gefriertrocknen, werden Sie feststellen, dass Sie den ganzen Winter über neue und interessante Geschmacksrichtungen genießen können.