Gefriergetrocknete Suppe mit Stacy Lyn Harris

In letzter Zeit haben wir einige lehrreiche (und verlockende) Videoclips von Stacy Lyn Harris geteilt, einer Kochbuchautorin, Gärtnerin, Mutter von sieben Kindern, Expertin für Nachhaltigkeit und Gastköchin. In diesem Sommer und Herbst präsentiert Stacy Lyn Koch- und GartenbeiträgeBeiträge in der Sendung „Rural Heritage“ von RFDTV im Kabelfernsehen. In diesem Ausschnitt aus der Folge „Homestead Ironworks Teil 2“ spricht Stacy Lyn über eine ihrer Lieblingsspeisen: saisonale Suppen. Stacy Lyn sagt, sie liebe es, saisonale Suppen zuzubereiten, um sie für Notfälle einzulagern und für schnelle, gesunde Mahlzeiten zu nutzen. In dieser Folge zeigt Stacy, wie man Suppe gefriertrocknet, die im Vorratsschrank bis zu 25 Jahre lang frisch bleibt. Unten findet ihr ein Rezept für Stacys „Granny’s Garden“-Gemüsesuppe. „Meine Großmutter war eine der besten Köchinnen aus dem Süden, die ich je gekannt habe, und mein Vater ist einer der besten Gärtner, die ich kenne. Die beiden konnten eine hervorragende Suppe zubereiten! Von dieser Suppe könnte ich mich ewig ernähren!“

Omas Gemüsesuppe

Tipp: Frisch gepresster Zitronensaft verleiht einem Gericht immer eine besondere Note! Zutaten: 3 Esslöffel Olivenöl 2 Stangen Staudensellerie, gehackt 1 große Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 2 Pfund Okra, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten 8–10 Tomaten, geschält und zerkleinert ¾ Tasse Butterbohnen 4 Maiskolben (1 Tasse),vom Kolben geschnitten 1 Esslöffel Basilikum, gehackt 1 Esslöffel Thymian, gehackt 3 Spritzer scharfe Soße 1 Esslöffel Salz ½ Teelöffel Pfeffer 1 Zitrone •In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang anbraten. •Okra, Tomaten, Bohnen, Mais, Basilikum, Thymian, scharfe Soße, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Die Zitrone über die Suppe auspressen. Genug Wasser hinzufügen, damit die Suppe gerade bedeckt ist. •Die Mischung zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zudecken und 1 Stunde köcheln lassen. Weitere köstliche Rezepte von Stacy finden Sie in ihrem neuesten Buch „Stacy Lyn’s Harvest Cookbook“ unter http://amzn.to/2pUspwo. Oder besuchen Sie ihre Website unter https://gameandgarden.com.