Gefriertrocknung von Zucchini

Zucchini gehört zu jenen wunderbaren Gemüsesorten, die sich leicht anbauen lassen und reichlich Ertrag bringen. Sie hat einen eher milden Geschmack, was sie zum perfekten Gemüse macht, um sie heimlich in Rezepte einzubauen – von Brot und Muffins bis hin zu Suppen, Eintöpfen und Rühreiern. Ernährungsphysiologisch gesehen ist Zucchini eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamin A, Thiamin, Niacin, Phosphor und Kupfer sowie eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Riboflavin, Vitamin B6, Folsäure, Magnesium, Kalium und Mangan. Wenn bei Ihnen gerade Erntezeit ist und Sie diese kleinen grünen Wunder in Hülle und Fülle haben, finden Sie hier einige Ideen, was Sie mit all den Zucchini machen können:

• Chips zubereiten – einfach in dünne Scheiben schneiden, gefriertrocknen und anschließend mit Gewürzsalz oder Meersalz vermengen.
• Konservierte Stücke für Suppen, Eintöpfe, Ragout und Ratatouille – legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Gefriertrocknungsschalen und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf, bis Sie sie verwenden möchten. Sie müssen sie nicht erst rehydrieren, bevor Sie sie zu feuchtigkeitsreichen Gerichten wie diesen hinzufügen – sie nehmen alles, was sie brauchen, aus der Brühe auf.
• Heben Sie die Streifen für Pfannkuchen, Krapfen, Muffins und Schnellbrote auf. Das Besondere an der Verwendung von gefriergetrockneter Zucchini in Rezepten für Schnellbrote, Krapfen und Muffins ist, dass man den Kürbis bei den meisten Rezepten zunächst trocknen und so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen muss, bevor man ihn zum Teig gibt. Das Gefriertrocknen erledigt das automatisch für Sie, wodurch das Endergebnis viel aromatischer und saftiger wird.
• Konservieren Sie Stücke als Hundeleckerlis – die meisten Hunde lieben Zucchini, und das Knabbern an faserigem Gemüse kann dabei helfen, ihre Zähne zu reinigen. Schneiden Sie die Stücke auf eine für Ihren Hund geeignete Größe zu und denken Sie daran, dass sie etwas schrumpfen, wenn die Feuchtigkeit entweicht. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Keksdose auf und geben Sie Ihrem Hund großzügig davon.

Und nicht nur Zucchini lässt sich gefriertrocknen – auch Zwiebeln, Melonen, Paprika und Tomaten, um nur einige zu nennen. Nichts schmeckt besser als frische Erzeugnisse aus dem eigenen Garten … Mit einem Gefriertrockner für zu Hause können Sie diesen Geschmack nun das ganze Jahr über genießen!