Lebensmittelverschwendung reduzieren: Gefriertrocknen oder weitergeben

In den USA wird jedes Jahr eine riesige Menge an guten Lebensmitteln verschwendet – obwohl die Ernährungsunsicherheit für viele Haushalte nach wie vor ein echtes Problem darstellt. Zwei Gewohnheiten tragen wesentlich dazu bei, diese Kluft zu schließen: Lebensmittel einzufrieren, bevor sie verderben, und das, was man selbst nicht verbrauchen kann, an jemanden weiterzugeben, der es gebrauchen kann.

Das Ausmaß des Problems

Untersuchungen aus der Mitte der 2010er Jahre haben konkrete Zahlen dazu geliefert, wie viel Lebensmittel in den einzelnen Phasen der Lieferkette verschwendet werden: Ein erheblicher Anteil des gekauften Fleisches landet auf Deponien, anstatt verzehrt zu werden; die Portionsgrößen in Restaurants sind seit den 1950er Jahren dramatisch angestiegen; ein beträchtlicher Teil der in Restaurants servierten Speisen bleibt unberührt, und ein Großteil davon gelangt nie als Essensreste nach Hause; und ein großer Teil dessen, was doch nach Hause kommt, wird letztendlich weggeworfen. Die genauen Zahlen variieren je nach Jahr und Quelle, doch das Muster ist seit langem unverändert: Ein großer Teil der in den USA produzierten Lebensmittel wird nie verzehrt.

Gefriertrocknung schließt die Lücke

Das Gefriertrocknen von Essensresten, bevor sie verderben, das Konservieren von Großpackungen oder Sonderangeboten, bevor sie schlecht werden, und das Aufbewahren von überschüssigem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten sind alles einfache Möglichkeiten, Lebensmittel vor dem Müll zu bewahren. Da gefriergetrocknete Lebensmittel bei sachgemäßer Lagerung bis zu 25 Jahre haltbar sind, wird der Zeitraum „bevor sie verderben“ deutlich länger, als es die meisten Haushalte gewohnt sind.

Das weitergeben, was man selbst nicht gebrauchen kann

Über die eigene Küche hinaus haben Apps zum Teilen von Lebensmitteln es einfacher gemacht, überschüssige Lebensmittel an Menschen weiterzugeben, die sie gebrauchen können – Brot vom Vortag aus der Bäckerei, überschüssige selbstgemachte Leckereien oder Ernteüberschüsse aus dem Garten finden so über Apps auf Nachbarschaftsebene, die genau für diesen Austausch entwickelt wurden, ein neues Zuhause, anstatt im Müll zu landen.

In die Praxis umsetzen

Unter „Lebensmittelverschwendung reduzieren“ finden Sie konkretere Tipps, wie Sie weniger wegwerfen können, und unter „3 kreative Möglichkeiten, Ihre gefriergetrockneten Lebensmittel zu teilen“ finden Sie Ideen, wie Sie überschüssige Vorräte sinnvoll verwerten können. Wenn das Sammeln von Wildfrüchten zu Ihrer Art der Lebensmittelbeschaffung gehört, ist auch der Artikel „Die 5 beliebtesten Wildfrüchte zum Sammeln“ einen Blick wert.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Lebensmittel werden in den USA tatsächlich weggeworfen?
Untersuchungen haben immer wieder gezeigt, dass ein großer Teil der in den USA produzierten Lebensmittel – in Haushalten, Restaurants und im Einzelhandel – nie verzehrt wird, auch wenn der genaue Prozentsatz je nach Jahr und Quelle variiert.

Inwiefern trägt die Gefriertrocknung dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu verringern?
Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit von Essensresten, Großeinkäufen und Gartenüberschüssen erheblich – richtig gelagerte gefriergetrocknete Lebensmittel sind bis zu 25 Jahre haltbar, während frische oder gekühlte Lebensmittel nur Tage oder Wochen haltbar sind.

Was kann ich mit überschüssigen Lebensmitteln machen, die ich selbst nicht verbrauchen kann?
Apps zum Teilen von Lebensmitteln bringen Menschen mit Lebensmittelüberschüssen (Bäckereien mit Waren vom Vortag, Hobbyköche mit überschüssigen Portionen, Gärtner mit zu viel Ernte) mit anderen in ihrer Umgebung zusammen, die diese nutzen können, bevor sie im Müll landen.

Sind Lebensmittelabfälle in Haushalten wirklich so verbreitet?
Ja – ein beträchtlicher Teil der von Haushalten gekauften Lebensmittel wird weggeworfen, anstatt verzehrt zu werden, was mit ein Grund dafür ist, warum es sich lohnt, vorauszuplanen und zu konservieren, was man kann.