„Hässliche Lebensmittel“ akzeptieren, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren

Eine krumme Möhre oder eine seltsam geformte Tomate ist keine beschädigte Ware – es handelt sich lediglich um Obst und Gemüse, das so gewachsen ist, wie es nun einmal wächst. Jedes Jahr wird eine überraschende Menge an vollkommen einwandfreien Lebensmitteln weggeworfen, nur weil sie falsch aussehen, anstatt tatsächlich schlecht zu sein – und das, obwohl Hunger für einen großen Teil der Weltbevölkerung nach wie vor ein ernstes Problem darstellt. Zwei einfache Gewohnheiten tragen wesentlich dazu bei, diese Kluft zu schließen: das Gefriertrocknen von Lebensmitteln, die man sonst wegwerfen würde, und die Bereitschaft, von vornherein „hässliche“ Lebensmittel zu kaufen.

Hässlich ist die neue Normalität

Bevor etwas im Müll landet, lohnt es sich zu überlegen, ob man es stattdessen nicht gefriertrocknen könnte – Essensreste, Vorräte, deren Verfallsdatum bald abläuft, oder Obst und Gemüse, das langsam verdirbt: All das lässt sich gut gefriertrocknen und so die Haltbarkeit erheblich verlängern. Die gleiche Logik gilt auch für Kaufentscheidungen: Eine unförmige Möhre oder eine seltsam gelappte Tomate ist eine natürliche, normale Variation im Wachstum von Obst und Gemüse und kein Zeichen dafür, dass etwas mit dem Produkt nicht stimmt.

Auch hässliches Essen ist sehr nahrhaft

Einige der nährstoffreichsten Lebensmittel, die es gibt, gehören zufällig auch zu denjenigen, die optisch am wenigsten ansprechend sind. Austern beispielsweise weisen den höchsten Zinkgehalt aller Nahrungsmittel auf und enthalten zudem Eiweiß, verschiedene B-Vitamine, Vitamin C und D, Mineralstoffe, Antioxidantien sowie Omega-3-Fettsäuren. Knollensellerie, ein weiteres oft übersehenes Gemüse, ist eine gute Quelle für Kalzium, die Vitamine A, B₆, C und K sowie Ballaststoffe. Durch Gefriertrocknung lassen sich die Nährstoffe beider Lebensmittel gut erhalten, und bei richtiger Lagerung sind gefriergetrocknete Lebensmittel bis zu 25 Jahre lang haltbar.

Fragen Sie nach einem „Ugly Bin“

Falls Ihr Lebensmittelgeschäft noch keine eigene Abteilung für Obst und Gemüse mit optischen Mängeln eingerichtet hat, lohnt es sich, dort einmal nachzufragen, ob dies in Betracht gezogen werden könnte. Einige Händler bieten bereits Kisten mit „hässlichem“ Obst und Gemüse zu reduzierten Preisen an, um zu verhindern, dass gute Lebensmittel im Müll landen, und oft ist es gerade die Nachfrage der Kunden, die andere dazu bewegt, diesem Beispiel zu folgen.

Verwenden Sie mehr „hässliche“ Lebensmittel

Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen umfasst verschiedene Möglichkeiten, das Gekaufte optimal zu nutzen, und der Artikel „4 einzigartige Lebensmittel, die Sie gefriertrocknen können“ ist ein guter nächster Anlaufpunkt, wenn Sie auf der Suche nach weniger gängigen Lebensmitteln sind, die einen Versuch wert sind. Falls Sie am Ende mehr konservierte Lebensmittel haben, als Ihr Haushalt benötigt, erfahren Sie im Artikel „Ein Ernährungssicherheitsnetz aufbauen“, was Sie mit dem Überschuss tun können.

Häufig gestellte Fragen

Sind unförmige Obst- und Gemüsesorten von geringerer Qualität als „normal“ aussehende?
Nein – unregelmäßige Formen und Größen sind eine natürliche Folge des Wachstums von Obst und Gemüse und bedeuten keineswegs einen geringeren Nährwert oder eine geringere Qualität.

Was sind einige der nährstoffreichsten „hässlichen“ Lebensmittel?
Austern haben den höchsten Zinkgehalt aller Lebensmittel und enthalten außerdem Eiweiß, B-Vitamine und weitere Mineralstoffe. Knollensellerie, der aufgrund seines Aussehens oft übersehen wird, ist reich an Kalzium und verschiedenen Vitaminen.

Inwiefern trägt die Gefriertrocknung dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu verringern?
Durch Gefriertrocknung können Sie Essensreste, Vorräte, deren Verfallsdatum bald abläuft, und Obst und Gemüse konservieren, bevor sie verderben, und so ihre Haltbarkeit verlängern, anstatt sie in den Müll zu werfen.

Können Lebensmittelgeschäfte dazu beitragen, die Verschwendung von Obst und Gemüse allein aufgrund des Aussehens zu verringern?
Ja – einige Einzelhändler haben bereits Sonderangebote für Produkte mit optischen Mängeln eingerichtet, und wenn Sie Ihren örtlichen Laden bitten, dies ebenfalls zu tun, kann das dazu beitragen, diese Entwicklung weiter voranzutreiben.