Che cos'è il Mylar e perché usarlo per la conservazione del cibo?

I sacchetti in Mylar sono lo standard per conservare a lungo i cibi liofilizzati, e c'è una buona ragione: il materiale blocca le tre cose che degradano più velocemente il cibo — ossigeno, umidità e luce.

Cos'è realmente il Mylar

Il nome ufficiale del Mylar è BoPET (polietilene tereftalato biassialmente orientato), anche se quasi nessuno lo chiama così. È lo stesso materiale utilizzato per palloncini, isolamento termico, aquiloni, vari imballaggi e le coperte termiche distribuite alla fine di una maratona. Le sue proprietà — estremamente leggero, flessibile, sottile eppure resistente e durevole — lo rendono utile tanto per la conservazione del cibo quanto per queste altre applicazioni.

Perché funziona così bene per il cibo

Il Mylar impedisce il passaggio di ossigeno, umidità e luce — i tre fattori principali che degradano il cibo nel tempo — e impedisce anche agli odori indesiderati di attraversare il sacchetto in entrambe le direzioni. È proprio questa combinazione che consente al cibo liofilizzato, correttamente confezionato, di durare così a lungo.

Come conservare correttamente il cibo in sacchetti in Mylar

Aggiungi un assorbitore di ossigeno nel sacchetto prima di sigillarlo — questo rimuove l'ossigeno che rimane intrappolato all'interno prima della chiusura. Sigilla il sacchetto a caldo, utilizzando una saldaplastica o un ferro da stiro domestico, sigillando solo circa l'ultimo centimetro del sacchetto. Conserva i sacchetti sigillati all'interno di un secchio o di un contenitore di plastica anziché lasciarli all'aperto, poiché roditori e insetti possono mordere il Mylar. Mantieni la temperatura di conservazione al di sotto degli 85°F — più è fresca e stabile, meglio è. In questo modo, il cibo liofilizzato può durare fino a 25 anni.

Riutilizzare i sacchetti in Mylar

Se un sacchetto viene aperto con cura, può essere risigillato e riutilizzato per un'altra porzione anziché doverne usare uno nuovo ogni volta.

Maggiori informazioni su imballaggio e conservazione

Come confezionare il cibo liofilizzato affinché duri 25 anni approfondisce l'intero processo di confezionamento, mentre la conservazione del cibo liofilizzato spiega dove e come conservarlo una volta sigillato. Organizzare la dispensa di un prepper è un'ottima lettura successiva se la conservazione a lungo termine fa parte di un piano più ampio per la conservazione del cibo.

Domande frequenti

Di cosa è fatto il Mylar?
Mylar è il nome comune del BoPET (polietilene tereftalato biassialmente orientato), una pellicola di plastica resistente, leggera e flessibile, utilizzata anche per palloncini, isolamento e coperte termiche di emergenza.

Perché il Mylar è adatto alla conservazione del cibo liofilizzato?
Blocca ossigeno, umidità e luce — i tre fattori principali che causano la degradazione del cibo conservato — e impedisce anche agli odori di attraversare il sacchetto.

Come sigillare correttamente un sacchetto in Mylar per la conservazione del cibo?
Aggiungi un assorbitore di ossigeno prima di sigillare, quindi sigilla a caldo circa l'ultimo centimetro del sacchetto utilizzando una saldaplastica o un ferro da stiro domestico.

I sacchetti in Mylar possono essere riutilizzati?
Sì — se aperto con cura, un sacchetto in Mylar può essere risigillato e utilizzato nuovamente per un'altra porzione di cibo.

A quale temperatura dovrebbe essere conservato il cibo confezionato in Mylar?
Al di sotto degli 85°F, e il più fresco e stabile possibile — il cibo liofilizzato correttamente conservato in Mylar può durare fino a 25 anni.