Stacy Lyn Harris sul liofilizzare i gamberetti

Condividiamo alcuni nuovi meravigliosi video di Stacy Lyn Harris, autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli, esperta di sostenibilità e chef ospite. Questa estate e autunno, Stacy Lyn terrà segmenti di cucina e giardinaggio nello show Rural Heritage di RFDTV sulla TV via cavo. In questo episodio, Horsepowered High Tech, Stacy Lyn spiega perché il suo elettrodomestico da cucina preferito è il suo liofilizzatore Harvest Right. Essendo un'appassionata giardiniera, Stacy Lyn ama il suo liofilizzatore perché la aiuta a conservare ciò che coltiva. Tuttavia, Stacy ama anche il suo liofilizzatore perché la aiuta a conservare il cibo quando il raccolto è pronto tutto in una volta. In questo episodio, Stacy spiega come il suo liofilizzatore Harvest Right le sia utile durante le sue vacanze annuali in famiglia al mare. Di seguito è riportata una ricetta per gli Scampi all'Aglio di Stacy. Per ottenere altre deliziose ricette di Stacy dal suo ultimo libro, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook, vai su http://amzn.to/2pUspwo. Oppure, visita il suo sito web all'indirizzo https://gameandgarden.com.

Scampi all'Aglio

2 libbre di gamberi grandi, sgusciati e con la testa Sale kosher 1 libbra di pasta (spaghetti o linguine) 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per guarnire 8 cucchiai di burro non salato (1 panetto) 10 spicchi d'aglio, metà tritati e metà affettati sottilmente 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, più altro per guarnire 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata fresca 1/3 tazza di vino bianco succo di 1 limone medio 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo. Aggiungi i gamberi e un cucchiaio di sale all'acqua. Lascia cuocere per circa 2 minuti o finché i gamberi non saranno leggermente rosa. Rimuovi i gamberi con una schiumarola e mettili in una ciotola. Scola l'acqua in cui sono stati bolliti i gamberi e aggiungi altra acqua se necessario per cuocere la pasta. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi la pasta e un altro pizzico di sale e cuoci fino a quando sarà al dente. Scola la pasta, riservando circa una tazza dell'acqua di cottura della pasta. Nel frattempo, sbuccia e sguscia i gamberi. Scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi l'olio e 3 cucchiai di burro nella padella finché il burro non sarà sciolto. Aggiungi l'aglio tritato e affettato e i fiocchi di peperoncino rosso per circa 1 o 2 minuti. Fai attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungi la scorza di limone e il vino bianco nella padella e riduci di un terzo. Aggiungi 1 cucchiaio di sale kosher, succo di limone, pasta, gamberi e l'acqua di cottura della pasta rimanente e riduci di un terzo. Aggiungi i restanti 5 cucchiai di burro uno alla volta alla salsa, rendendola densa e deliziosa. Mescola per amalgamare. Togli dal fuoco e cospargi con il prezzemolo. Impiatta la pasta, versa i gamberi e la salsa sulla pasta e servi con un filo d'olio d'oliva e fiocchi di peperoncino rosso extra.