Liofilizzazione della carne di cervo

I nativi americani mangiavano gli animali che riuscivano a cacciare e uccidere. I primi europei nel Nuovo Mondo usavano i moschetti per procurarsi il cibo. Il pasto del primissimo Ringraziamento tra i pellegrini e i nativi americani includeva la carne di cervo. Da che si ha memoria, gli americani hanno mangiato carne di cervo, ma perché?

Per molte persone, la carne di cervo è molto più di un sano apporto proteico. È a basso contenuto di grassi. La carne di cervo è sempre stata anche ampiamente disponibile. La carne è priva di ormoni della crescita, antibiotici e antimicotici somministrati o iniettati nel bestiame commerciale.

Per coloro che amano la carne di cervo, è un peccato vederla sprecare. Sfortunatamente, non ci sono mai stati ottimi modi per conservare la carne a lungo termine. Si tenta di conservarla trasformandola in jerky. Sebbene il jerky possa essere un ottimo snack, è difficile da usare in un pasto vero e proprio e c'è un limite alla quantità di jerky che una persona può mangiare. Un altro modo per provare a conservare la carne di cervo è congelarla. I problemi del congelamento sono che la carne può finire con bruciature da congelamento e, in caso di interruzione di corrente, la carne sarà rovinata.

Il modo migliore per conservare la carne di cervo è liofilizzarla. La carne liofilizzata può essere conservata per anni senza elettricità e può essere reidratata in acqua per avere lo stesso aspetto e sapore che aveva prima di essere liofilizzata. La carne liofilizzata è anche leggera ed è perfetta da portare nel tuo prossimo viaggio in campeggio, escursione o caccia.

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