Golosinas Liofilizadas: por qué se inflan y cómo hacerlas en casa

Caramelos liofilizados: La tendencia que empezó en la cocina de alguien

Los caramelos liofilizados son una de las tendencias alimentarias más reconocidas de los últimos años. Versiones coloridas, hinchadas e intensamente crujientes de los dulces favoritos se apoderaron de las redes sociales y dieron origen a pequeñas empresas, y todo comenzó con los liofilizadores domésticos Harvest Right.

¿Por qué se hinchan los caramelos liofilizados?

Durante la liofilización, la humedad del caramelo se elimina por sublimación. A medida que esto sucede, los gases atrapados dentro del caramelo se expanden dramáticamente. El resultado es un caramelo que ha aumentado de tamaño, se ha vuelto ligero y aireado en textura, y ha desarrollado un bocado increíblemente crujiente. El sabor a menudo se describe como más concentrado e intenso que el original.

¿Qué caramelos se liofilizan mejor?

Algunos de los caramelos liofilizados más populares incluyen:

- Skittles — se inflan en esferas aireadas y crujientes con un sabor intenso

- Taffy — se expande y se vuelve ligero y crujiente

- Nerd Clusters — desarrollan un crujido intenso y una textura ligeramente diferente

- Jolly Ranchers — transforman su textura y sabor de formas inesperadas

¿Cómo se liofilizan los caramelos en casa?

Con un liofilizador doméstico Harvest Right, el proceso es sencillo. Coloque los caramelos en una sola capa uniforme en las bandejas del liofilizador, ejecute un ciclo estándar y la máquina se encarga del resto. Los lotes de caramelos se encuentran entre los ciclos de liofilización más rápidos, a menudo se completan en solo unas pocas horas en comparación con las 13 a 35 horas que se requieren para la mayoría de los alimentos.

¿Se puede iniciar un negocio de liofilización de caramelos?

Sí. Muchos propietarios de pequeñas empresas han utilizado liofilizadores Harvest Right para crear productos de caramelos liofilizados para mercados locales, ventas en línea y tiendas minoristas. Harvest Right también ofrece unidades de mayor capacidad comercial para necesidades de producción de mayor volumen.