Convierte el pastel sobrante de Acción de Gracias en delicias liofilizadas

El Día de Acción de Gracias casi siempre significa más pastel de lo que una mesa puede terminar, y el pastel no se conserva bien después de unos días a temperatura ambiente o en el refrigerador. Liofilizar las sobras las convierte en algo nuevo en lugar de dejarlas desperdiciar: bocaditos parecidos a galletas que se conservan durante meses.

El proceso

Machaca cada pastel sobrante por separado hasta que tenga la consistencia de una masa blanda; el pastel de frutos rojos, el de calabaza, el de merengue de limón, el de cereza y el de manzana con migas funcionaron muy bien. Usa una pequeña cuchara para helado o una cuchara para melón para porcionar el pastel machacado en discos y colócalos en bandejas para liofilizar forradas con papel de horno. Ejecuta un ciclo estándar y lo que obtendrás será más parecido a una galleta que a una rebanada de pastel: firme, fácil de transportar y listo para comer directamente de la bandeja.

¿Qué pasa con los pasteles de crema?

Los pasteles de crema de chocolate, crema de plátano y crema de coco también se pueden liofilizar usando el mismo método, aunque cabe señalar que la textura de un pastel a base de natilla puede quedar un poco diferente a la de uno a base de frutas. Si pruebas uno, porciónalo y liofilízalo de la misma manera que los demás y observa cómo queda.

Almacenamiento de los resultados

Una vez fríos, los bocaditos de pastel liofilizado se conservan bien en frascos de conserva o bolsas de mylar, listos para comer como refrigerio cuando se te antoje un pastel, sin necesidad de hornear ni descongelar nada.

El veredicto

El de merengue de limón resultó ser el favorito indiscutible, aunque las cinco variedades de frutas y natilla se conservaron bien durante todo el proceso.

Más formas de aprovechar las sobras del Día de Acción de Gracias

Aprovechar la cena del Día de Acción de Gracias cubre el resto de la comida servida en la mesa además del postre, y la cena de pavo liofilizada explica cómo liofilizar el plato principal. Si la idea de convertir el pastel en galletas te atrae fuera de las fiestas, las galletas de fresa con chispas de chocolate son una buena lectura para continuar.

Preguntas frecuentes

¿Se puede liofilizar el pastel sobrante?
Sí: machácalo hasta que tenga la consistencia de una masa blanda, porciónalo con una pequeña cuchara para helado o una cuchara para melón y liofilízalo en bandejas forradas con papel de horno. Quedará más parecido a una galleta que a una rebanada de pastel.

¿Qué tipos de pastel funcionan mejor para esto?
Funcionan tanto los pasteles de frutas como los de natilla: se han probado con éxito los de frutos rojos, calabaza, merengue de limón, cereza y manzana con migas. Los pasteles de crema como los de chocolate, crema de plátano o crema de coco deberían funcionar de la misma manera, aunque su textura puede variar ligeramente respecto a la de un pastel a base de frutas.

¿Cómo se almacenan los bocaditos de pastel liofilizado?
Los frascos de conserva y las bolsas de mylar son ideales para el almacenamiento a largo plazo una vez que los bocaditos de pastel se hayan enfriado.

¿Los bocaditos de pastel liofilizado deben rehidratarse antes de comerlos?
No: están pensados para comerse tal como están, como si fueran galletas, directamente desde su envase.