Stacy Lyn Harris es autora, oradora, jardinera, madre de siete hijos, experta en sostenibilidad y chef invitada en programas de televisión y cable. Sus dos populares libros de cocina, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook y Tracking the Outdoors In, presentan comidas abundantes, saludables y orientadas a la familia, hechas con ingredientes locales. Este verano y otoño, Stacy Lyn hará segmentos de cocina y jardinería en el programa Rural Heritage de RFDTV en televisión por cable. Esta serie presenta los consejos y recetas de sostenibilidad de Stacy Lyn, incluyendo sus formas favoritas de usar su liofilizador doméstico Harvest Right para conservar la cosecha de su jardín y sus recetas favoritas. El primer episodio se transmitió el 13 de junio en el segmento Blacksmith Basics. Tenemos un clip de ese programa donde Stacy Lyn habla sobre su familia de cazadores y cómo usa su liofilizador para conservar la cosecha del bosque. Vea cómo explica por qué le encanta liofilizar sus carnes como la carne de venado y cómo la liofilización conserva los nutrientes en la carne. A continuación, le presentamos una receta de la sopa de venado, salchicha y lentejas de Stacy. Obtenga más de las deliciosas recetas de Stacy en su último libro, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook en http://amzn.to/2pUspwo. O, visite su sitio web en https://gameandgarden.com.
Sopa de venado, salchicha y lentejas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de carne de venado para estofado, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 libra de salchicha sin nitratos, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cebolla Vidalia, picada
- 3 zanahorias, picadas en trozos grandes
- 1 pimiento, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita de sal Kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 libra de lentejas
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de res
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Caliente la mantequilla en una olla grande. Dore el venado y la salchicha por tandas y retírelos de la olla.
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Saltee la cebolla, las zanahorias y el pimiento en la sartén durante unos 4-5 minutos, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
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Agregue el tomillo, la sal, la pimienta, el comino, las lentejas, el agua y el caldo de res. Vuelva a poner el venado y la salchicha en la olla. Lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego. Cocine durante 1 hora o hasta que las lentejas estén cocidas. Si la sopa se seca demasiado, agregue un poco de agua extra durante el proceso de cocción.
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Sirva con su pan crujiente favorito. ¡Disfrute y feliz cocina!
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