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Manche Traditionen der Lebensmittelkonservierung werden unverändert weitergegeben, wobei im Laufe der Zeit lediglich neue Hilfsmittel hinzukommen. Dies ist eine solche Geschichte – drei Generationen auf demselben Grundstück, die nach wie vor gemeinsam Lebensmittel anbauen und konservieren, nur dass zu den...

Ein ertragreicher Garten kann in überraschend kurzer Zeit von ein paar reifen Gemüsesorten zu mehr Lebensmitteln führen, als Ihr Haushalt verzehren kann. Tomaten reifen alle gleichzeitig. Grüne Bohnen scheinen sich über Nacht zu verdoppeln. Zucchini wächst schneller, als man sie...

Einer der größten Vorteile der Gefriertrocknung ist die Vielfalt der Lebensmittel, die sich damit konservieren lassen. Von frischem Obst und Gemüse bis hin zu Fertiggerichten und Desserts – die Gefriertrocknung bietet Menschen die Flexibilität, viele der Lebensmittel, die sie bereits...

Kurze Antwort Gefriertrocknung und Dehydrierung sind beides hervorragende Methoden zur Lebensmittelkonservierung, aber sie sind nicht für genau dieselben Arten von Lebensmitteln gedacht. Die Gefriertrocknung eignet sich hervorragend zur Konservierung einer großen Vielfalt an Lebensmitteln, während das Trocknen vor allem zur...

Kurze Antwort Es gibt keinen einzigen Prozentsatz und keine einfache Antwort, die für jedes Lebensmittel gilt. Inwieweit die Nährstoffe erhalten bleiben, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter: Die Art der Lebensmittel Der zu messende Nährstoff Vorbereitungen vor der Konservierung Der...

Kurze Antwort Die beste Methode zur Lebensmittelkonservierung hängt nicht von dem Gerät ab. Das hängt von Ihren Zielen ab. Jemand, der die Ernte aus dem eigenen Garten konserviert, hat andere Bedürfnisse als jemand, der sich auf die langfristige Lagerung von...

Die Konsistenz ist einer der größten Unterschiede zwischen Gefriertrocknung und Dehydrierung.

Durch Gefriertrocknung entstehen in der Regel leichte, knusprige und poröse Lebensmittel, während durch Dehydrierung – je nach dem zu konservierenden Lebensmittel – oft zähe, ledrige, feste oder knusprige Lebensmittel entstehen.

Keine der beiden Texturen ist an sich besser.

Jede Konservierungsmethode führt zu Lebensmitteln, die sich in unterschiedlichen Situationen besonders gut eignen.

Kurze Antwort Für die meisten Haushalte ist die Anschaffung eines Dörrgeräts mit deutlich geringeren Anfangsinvestitionen verbunden als die eines Gefriertrockners. Ein reiner Vergleich der Kaufpreise gibt jedoch selten ein vollständiges Bild wieder. Die bessere Frage lautet nicht: „Welche Maschine ist...

Im Spätsommer kommen viele Gärten erst richtig in Schwung – das ist noch lange nicht das Ende. Tomaten, Paprika, Kräuter und Bohnen liefern oft noch im August reiche Erträge, was eine echte Entscheidung erfordert: Soll man alles sofort verbrauchen, einen...