Erdbeer-Schokoladenkekse

Gefriergetrocknete Erdbeer-Schokoladenkekse

Frische Erdbeeren und Schokolade sind seit Generationen eine beliebte Kombination, doch frische Beeren können den Keksteig zusätzlich mit Feuchtigkeit anreichern, wodurch es schwierig wird, die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Gefriergetrocknete Erdbeeren lösen dieses Problem auf wunderbare Weise. Sie sorgen für einen intensiven Erdbeergeschmack, eine leuchtende Farbe und einen leichten Biss, der beim Backen der Kekse etwas nachlässt – und das alles, ohne dem Teig überflüssige Feuchtigkeit zuzuführen.

Ganz gleich, ob Sie für ein Familientreffen, ein Fest, das Schulessen backen oder einfach nur nach einer leckeren Leckerei fürs Wochenende suchen – diese Kekse vereinen bei jedem Bissen vollmundige Schokolade mit frischem Erdbeergeschmack.

Und das Beste daran: Sie eignen sich nach dem Backen hervorragend zum Gefriertrocknen, sodass man sie problemlos für Wanderungen, Campingausflüge, Reisen, als Notvorrat oder für jede andere Gelegenheit einpacken kann, bei der man Lust auf ein hausgemachtes Dessert hat, das sich gut lagern lässt.

Warum gefriergetrocknete Erdbeeren verwenden?

Gefriergetrocknete Erdbeeren haben gegenüber frischen Erdbeeren in Keksen mehrere Vorteile.

Sie:

• Erdbeer-Aroma (konzentriert) hinzufügen
• Der Teig darf nicht zu flüssig sein
• So bleibt die weiche Konsistenz der Kekse erhalten
• Vor dem Backen monatelang aufbewahren
• Das ganze Jahr über arbeiten
• Auf natürliche Weise wunderschöne Farben hinzufügen
• Kann zu Pulver zermahlen werden, um noch mehr Geschmack zu entfalten

Im Gegensatz zu frischen Erdbeeren, die beim Backen Wasser abgeben, nehmen gefriergetrocknete Erdbeeren etwas Feuchtigkeit aus dem Teig auf und behalten dabei ihr intensives Beerenaroma.

Zutaten

Trockenzutaten

• 2½ Tassen Weizenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Salz

Flüssige Zutaten

• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• ¾ Tasse Kristallzucker
• ¾ Tasse fest gepresster brauner Zucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten zum Untermischen

• 1½ Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
• 1½ Tassen gefriergetrocknete Erdbeeren, in mundgerechte Stücke gebrochen

Ausstattung

• Rührschüsseln
• Elektrischer Mixer
• Messbecher und Messlöffel
• Keksportionierer
• Backbleche
• Backpapier
• Abkühlteller

Anleitung

Schritt 1: Den Backofen vorbereiten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor.

Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten vermischen

In einer mittelgroßen Schüssel vermengen:

• Mehl
• Backpulver
• Salz

Mit dem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Schüssel folgende Zutaten verquirlen:

• Butter
• Brauner Zucker
• Kristallzucker

Rühren Sie die Masse, bis sie luftig und locker ist.

Hinzufügen:

• Eier
• Vanille

Weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen

Die Mehlmischung langsam unterrühren.

Nur so lange verrühren, bis sich alles gut vermischt hat.

Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu verrühren.

Schritt 5: Schokolade und Erdbeeren unterheben

Vorsichtig unterheben:

• Schokoladenstückchen
• Gefriergetrocknete Erdbeeren

Einige kleinere Erdbeerstückchen zerfallen ganz natürlich und verleihen dem Teig so überall Geschmack.

Schritt 6: Den Teig abnehmen

Verwende einen Keksportionierer oder einen Esslöffel.

Den Teig in einem Abstand von etwa zwei Zoll zueinander platzieren.

Falls gewünscht, können Sie vor dem Backen vorsichtig noch ein paar zusätzliche Erdbeerstückchen und Schokoladenstückchen auf die Oberfläche drücken, damit das Gebäck wie aus der Bäckerei aussieht.

Schritt 7: Backen

9–12 Minuten backen.

Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich bleibt.

Vermeiden Sie es, den Kuchen zu lange zu backen.

Schritt 8: Abkühlen lassen

Lassen Sie die Kekse einige Minuten lang auf dem Backblech abkühlen.

Auf ein Kuchengitter legen.

Sie werden beim Abkühlen weiter fest werden.

Backtipps

Für die besten Plätzchen:

• Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur.
• Den Teig nicht zu lange kneten.
• Nicht zu lange backen.
• Verwenden Sie hochwertige Schokolade.
• Zerbrich die großen Erdbeerscheiben in kleinere Stücke.
• Kühlen Sie den Teig 20–30 Minuten lang, wenn es in Ihrer Küche warm ist.
• Streuen Sie vor dem Servieren eine winzige Prise Meersalzflocken darüber, um einen zusätzlichen Geschmackskontrast zu erzielen.

Variationen

Erdbeer-Kekse mit weißer Schokolade

Ersetzen Sie die halbsüßen Schokoladenstückchen durch weiße Schokoladenstückchen.

Erdbeer-Kekse mit dunkler Schokolade

Verwenden Sie dunkle Schokoladenstückchen für einen intensiveren Geschmack.

Doppelte Erdbeer-Kekse

Rühren Sie einen Esslöffel gefriergetrocknetes Erdbeerpulver in den Teig, um einen noch intensiveren Erdbeergeschmack zu erzielen.

Valentinstag-Plätzchen

Nach dem Backen herzförmige Streusel darüber streuen.

Schokoladen-Erdbeer-Keksriegel

Den Teig in eine Backform drücken und als Riegel statt als einzelne Kekse backen.

Glutenfreie Variante

Verwenden Sie Ihr bevorzugtes glutenfreies Backmehl im Verhältnis 1:1.

Kann man diese Kekse gefriertrocknen?

Ja.

Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen können diese Kekse gefriergetrocknet werden.

Gefriergetrocknete Kekse werden zu:

• Leicht
• Knusprig
• Ideal zum Campen
• Einfach in die Lunchbox zu packen
• Leckere Snacks für unterwegs
• Bei richtiger Verpackung lange haltbare Leckereien

Viele Menschen essen sie gerne knusprig, während andere sie kurz in Wasser einweichen, um eine weichere Konsistenz zu erhalten.

Lagerung

Frische Kekse lassen sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage lang aufbewahren.

Für eine längere Lagerung:

• Frieren Sie die gebackenen Kekse ein.
• Frieren Sie den ungebackenen Keksteig ein.
• Gefriertrocknet die fertig gebackenen Kekse.
• Verpacken Sie die gefriergetrockneten Kekse zur Langzeitlagerung in Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern in geeigneter Größe.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sorgen für eine erhebliche Feuchtigkeit und können die Konsistenz der Kekse verändern. Für optimale Ergebnisse werden gefriergetrocknete Erdbeeren empfohlen.

Kann ich die Erdbeeren zerkleinern?

Ja.

Manche Bäcker bevorzugen größere Stücke, während andere eine kleine Menge Erdbeerpulver untermischen, um einen gleichmäßigeren Geschmack zu erzielen.

Kann ich Milchschokolade verwenden?

Auf jeden Fall.

Milchschokolade, Zartbitterschokolade, dunkle Schokolade und weiße Schokolade passen alle gut zu Erdbeeren.

Kann ich den Teig einfrieren?

Ja.

Keksteig lässt sich sehr gut einfrieren und kann direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden, wobei die Backzeit etwas verlängert werden muss.

Kann ich gebackene Kekse gefriertrocknen?

Ja.

Nach dem Abkühlen können die gebackenen Kekse gefriergetrocknet und verpackt werden, um sie länger aufzubewahren oder als Snack für unterwegs mitzunehmen.

Weitere Ideen für gefriergetrocknete Desserts

Wenn euch diese Plätzchen geschmeckt haben, könnte euch auch Folgendes gefallen:

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• Gefriergetrocknete Leckereien
• Gefriergetrocknete Snacks für nach der Schule
• Party-Häppchen zum Vorbereiten

Eine süße Art, gefriergetrocknete Früchte zu verwenden

Gefriergetrocknete Erdbeeren verleihen diesen weichen Schokoladenkeksen einen intensiven Fruchtgeschmack, eine schöne Farbe und genau die richtige Knusprigkeit. Sie sind eine einfache Möglichkeit, ein klassisches Rezept aufzuwerten und gleichzeitig eine der vielseitigsten Zutaten zu nutzen, die man mit einem Gefriertrockner für den Hausgebrauch herstellen kann.

Ganz gleich, ob Sie für Ihre Familie backen, Leckereien für einen besonderen Anlass zubereiten oder Desserts zum Gefriertrocknen für zukünftige Abenteuer kreieren – diese Kekse werden mit Sicherheit zu einem Lieblingsrezept werden.