Bewahren Sie die Ernte aus Ihrem Garten auf und sparen Sie bares Geld

Laut der National Gardening Association bauen mittlerweile mehr als ein Drittel der US-Haushalte zumindest einen Teil ihrer Lebensmittel selbst an. Für die meisten Menschen beginnt dies als Hobby – doch der eigentliche, dauerhafte Reiz liegt meist in den Einsparungen, die sich dadurch erzielen lassen.

Was ein Garten tatsächlich wert ist

Als grobe Faustregel gilt, dass ein gut gepflegter Garten etwa ein halbes Pfund Ernteertrag pro Quadratfuß liefert. Ein bescheidener 600-Quadratfuß-Garten kann nach dieser Schätzung in einer Saison etwa 300 Pfund frisches Gemüse und Obst liefern – eine echte Ersparnis, wenn man bedenkt, wie viel ein durchschnittlicher Haushalt für Lebensmittel ausgibt.

Den neuesten Daten der „Consumer Expenditure Survey“ des Bureau of Labor Statistics zufolge geben amerikanische Haushalte im Durchschnitt insgesamt 10.169 Dollar pro Jahr für Lebensmittel aus – davon etwa 6.224 Dollar zu Hause und 3.945 Dollar beim Essen außer Haus. Jedes Pfund selbst angebauter Erzeugnisse, das tatsächlich auf Ihren Tisch gelangt, anstatt im Einkaufswagen zu landen, senkt diesen Betrag ein wenig.

Der Haken: Gärten sparen nur dann Geld, wenn die Ernte nicht verdirbt

Hier liegt der Haken, an dem sich viele Gärtner die Zähne ausbeißen: Der wirtschaftliche Nutzen eines Gartens schwindet in dem Moment, in dem die Ernte verdirbt, bevor man sie verzehren kann. Eine Tomatenpflanze oder ein Zucchinibeet im eigenen Garten kann leicht mehr Ertrag liefern, als ein Haushalt in einer Woche frisch verzehren kann, und ohne einen Plan für den Überschuss landet ein Großteil dieser „Ersparnis“ im Kompost statt auf dem Tisch.

Durch Gefriertrocknung bleibt der Wert Ihrer Ernte erhalten

Gefriertrocknen ist eine der effektivsten Methoden, um sicherzustellen, dass sich ein Garten tatsächlich bezahlt macht. Dabei bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten, und die Haltbarkeit der Erzeugnisse lässt sich um Jahre verlängern. Das bedeutet, dass ein Sommerüberschuss nicht zu einem hektischen Wettlauf werden muss, bei dem man alles essen (oder einmachen oder verschenken) muss, bevor es verdirbt. Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse nimmt zudem weitaus weniger Platz ein als Konserven und gewinnt nach dem Einweichen fast wieder seine frische Konsistenz und seinen ursprünglichen Geschmack zurück, wenn man es verwenden möchte.

Mehr zum Thema „So holen Sie das Beste aus Ihrem Garten heraus“

Der Artikel „So konservieren Sie Ihre Gartenernte durch Gefriertrocknung“ erläutert die Technik im Detail, während der Artikel „Wie Gefriertrocknung Lebensmittelverschwendung reduziert (und Geld spart)“ näher auf die finanziellen Vorteile eingeht.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Geld kann man mit einem eigenen Garten tatsächlich sparen?
Das hängt von der Größe des Gartens und davon ab, was man anbaut, aber ein gut gepflegter, 600 Quadratfuß großer Garten kann in einer Saison etwa 300 Pfund Ernteertrag liefern – Einsparungen, die sich nur dann auszahlen, wenn die Ernte auch verbraucht wird und nicht verdirbt.

Warum spart man durch Gartenarbeit bei manchen Menschen nicht so viel Geld, wie man eigentlich erwartet hätte?
Denn ungenutzte Ernteerträge verderben, bevor sie verzehrt werden können – die Ersparnis eines Gartens hängt vollständig davon ab, wie viel von der Ernte tatsächlich konserviert und verbraucht wird, und nicht nur davon, wie viel angebaut wird.

Inwiefern trägt die Gefriertrocknung dazu bei, dass sich ein Garten selbst finanziert?
Es konserviert Lebensmittel über Jahre hinweg, ohne dass dafür der Platz im Gefrierschrank benötigt wird, den das Einmachen und Einfrieren beanspruchen. So kann ein Sommerüberschuss nach und nach verbraucht werden, anstatt ihn auf einmal verzehren oder verarbeiten zu müssen.

Wie viel geben amerikanische Haushalte jährlich für Lebensmittel aus?
Laut der jüngsten Erhebung des BLS zu den Verbraucherausgaben belaufen sich die durchschnittlichen Ausgaben der Haushalte für Lebensmittel auf etwa 10.169 US-Dollar pro Jahr, aufgeteilt in Ausgaben für Lebensmittel zu Hause und für Mahlzeiten außer Haus.