So legen Sie einen Kräutergarten in der Küche an

Ein Kräutergarten ist einer der einfachsten Einstiegsmöglichkeiten, wenn Sie noch keine Erfahrung mit dem Anbau eigener Lebensmittel haben. Kräuter wachsen schnell, kommen auch mit etwas Vernachlässigung zurecht und belohnen Sie schon bald – die meisten sind bereits wenige Wochen nach dem Pflanzen erntereif.

Wo und wann man pflanzen sollte

Sobald in Ihrer Region keine Frostgefahr mehr besteht, können Sie Kräuter in den Boden oder in Kübel in der Nähe Ihrer Küche pflanzen, damit Sie sie beim Kochen griffbereit haben. Der Lichtbedarf hängt von Ihrem Klima ab: Vollsonne ist gut geeignet, wenn die Temperaturen in Ihrer Region in der Regel unter 90 °F bleiben. In heißeren Gegenden hingegen verhindert Morgensonne mit Schatten am Nachmittag, dass die Kräuter unter der größten Hitze leiden.

Kräuter, mit denen man am besten anfängt

Neun bewährte Pflanzen für den ersten Kräutergarten:

• Basilikum
• Thymian
• Oregano
• Rosmarin
• Koriander
• Dill
• Minze
• Schnittlauch
• Petersilie

Rosmarin, Thymian und Oregano gedeihen im richtigen Klima das ganze Jahr über gut, während Basilikum ein typischer Sommerkräuter ist – und falls Sie mehr Basilikum haben, als Sie frisch verbrauchen können, ist das unten stehende Pesto-Rezept genau das Richtige dafür.

Das, was Sie anbauen, konservieren

Sobald sich die Kräuter gut etabliert haben, schneiden Sie die Pflanzen bodennah ab, binden Sie die Stiele mit Schnur zu Bündeln zusammen und hängen Sie diese kopfüber an einem kühlen Ort mit guter Luftzirkulation zum Trocknen auf. Getrocknete Koriandersamen, Oregano und Dill eignen sich besonders gut für selbstgemachte Gewürzmischungen zum Einlegen, wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten konservieren möchten.

Sommer-Pesto

• ¼ Tasse Pinienkerne
• 9 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 Tassen frische Basilikumblätter, fest gepresst
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1½ Tassen Olivenöl
• 1 Tasse geriebener Parmesan

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zu Fisch, mit Brot oder Crackern oder als Brotaufstrich genießen – und den Rest in Eiswürfelbehältern einfrieren, damit Sie auch im Winter echtes Sommerbasilikum zur Hand haben.

Salsa Fresca

• ¼ ganze Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Limette
• ½ Teelöffel Salz
• 1–2 Jalapeño-Chilis
• 4–6 Pflaumentomaten
• ½ Bund Koriander

Zwiebel, Knoblauch, Jalapeños und Tomaten würfeln. Den Koriander grob hacken und alles vermengen, dann den Limettensaft über die Mischung träufeln und umrühren. Mit Chips, Fisch oder mit Knoblauch eingeriebenem Brot servieren.

Sobald Ihr Kräutergarten wächst

Wenn Sie mehr aus Ihren Ernteerträgen herausholen möchten, finden Sie unter „Gefriergetrocknete Kräuter in der Küche“ Informationen zu Ersatzverhältnissen sowie ein komplettes Pesto-Rezept, und unter „Kräuter gefriertrocknen“ erfahren Sie, wie Sie verhindern können, dass eine große Ernte ungenutzt bleibt. Das Einlegen von Obst und Gemüse ist ein guter nächster Schritt, wenn Ihr Garten mehr als nur Kräuter umfasst.

Häufig gestellte Fragen

Welche Kräuter lassen sich für einen Anfänger im Küchengarten am einfachsten anbauen?
Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin, Koriander, Dill, Minze, Schnittlauch und Petersilie sind allesamt bewährte und pflegeleichte Ausgangspunkte.

Wie viel Sonne brauchen Kräuter?
Volle Sonne ist in Gebieten mit Temperaturen unter 90°F gut geeignet; in heißeren Klimazonen hilft Morgensonne mit Schatten am Nachmittag den Kräutern, Stress durch die Tageshöchsttemperaturen zu vermeiden.

Wie trocknet man Kräuter aus dem eigenen Garten?
Schneiden Sie die Pflanze bodennah ab, binden Sie die Stängel mit einer Schnur zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem kühlen, gut belüfteten Ort auf, bis sie vollständig getrocknet sind.

Was kann man mit einer großen Basilikumernte zubereiten?
Pesto ist die klassische Lösung – Basilikum mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan pürieren und den Überschuss in Eiswürfelbehältern einfrieren, um ihn den ganzen Winter über zu verwenden.