Gefriertrocknung von Knochenbrühe

Auch wenn es mittlerweile so etwas wie ein Trend ist, ist Knochenbrühe schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil traditioneller Ernährungsweisen. Knochenbrühe ist eine Brühe, die entsteht, wenn man Hühner-, Puten-, Lamm- oder Rinderknochen zusammen mit Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kräutern stundenlang – oft über Nacht – köcheln lässt. Durch das lange Köcheln sollen Nährstoffe freigesetzt werden, die dem Körper helfen können, Krankheiten zu bekämpfen und Schäden rückgängig zu machen. Unter denjenigen, die Knochenbrühe in ihre tägliche Ernährung aufgenommen haben, berichten einige von einer Linderung von Arthritis-Schmerzen, einer verbesserten Verdauung, reiner Haut und gesünderem Haar sowie weiteren positiven Effekten. Auch wenn es noch nicht viele wissenschaftliche Erkenntnisse zu den gesundheitlichen Vorteilen des Konsums von Knochenbrühe gibt, sagen Gesundheitsexperten, dass man sich mit Sicherheit besser fühlen und besser aussehen wird, selbst wenn man nur Junkfood durch eine Tasse Knochenbrühe ersetzt, um das Nachmittagstief zu bekämpfen. Das Rezept für Knochenbrühe ist einfach:

• Sechs Pfund Hühner-, Puten-, Lamm- oder Rinderknochen
• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 4 Möhren, in große Würfel geschnitten
• 4 Stangen Staudensellerie, in große Würfel geschnitten
• Eine faustgroße Portion Petersilie
• Frischer Thymian
• 12 oz. Tomaten, geviertelt
• 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter

Bringen Sie die Knochen und etwa 6 Quart Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Ganze etwa 1 Stunde köcheln. Schöpfen Sie das Fett von der Oberfläche ab. Fügen Sie Gemüse und Kräuter hinzu und lassen Sie die Brühe 2 Stunden lang köcheln, wobei Sie weiterhin das Fett abschöpfen. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch ab und lassen Sie sie abkühlen. Bis zu einer Woche haltbar. Dieses Rezept ergibt etwa 2 Quart Brühe; wenn Sie also jeden Tag davon trinken, sollten Sie sich etwa einmal pro Woche Zeit nehmen, um das Rezept zuzubereiten. Bei einer so langen Kochzeit ist es kein Wunder, dass es mittlerweile im Handel gefriergetrocknete Knochenbrühe-Produkte gibt. Mit einem Gefriertrockner für den Hausgebrauch kannst du jedoch deine eigene Knochenbrühe in großen Mengen herstellen, sie langfristig lagern und sicher sein, dass deine Knochenbrühe frei von Konservierungsstoffen und Chemikalien ist. Um Knochenbrühe zu gefriertrocknen, gieße die abgesiebte Flüssigkeit auf die Schalen des Gefriertrockners und starte den Vorgang. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die gefriergetrocknete Brühe zu Pulver zu zermahlen. Wenn Sie sie verwenden möchten, geben Sie das Pulver in heißes Wasser. Experimentieren Sie mit den Mischungsverhältnissen, je nachdem, wie kräftig Ihre Brühe schmecken soll. Spüren Sie die positiven Auswirkungen einer täglichen Portion Knochenbrühe? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit unserer Community auf unserer Facebook-Seite!