Gefriergetrocknetes und rehydriertes Pulled Pork

Greg von Ballistic BBQ hat es wieder einmal geschafft. Im Mai haben wir Gregs Video gezeigt, in dem er rohes Rinderhackfleisch, Chilischoten, Käse und Zwiebelringe gefriergetrocknet hat. Anschließend hat er die Zutaten rehydriert, um einen von New Mexico inspirierten Cheeseburger zuzubereiten. Mmmh, lecker! Dieses Mal macht Greg Pulled Pork. Er nahm Schweineschulter – einen Teil davon hatte er mit einer Trockenmarinade gewürzt und geräuchert. Den anderen Teil marinierte er in „Tacos al Pastor“-Gewürzmischung zusammen mit Ananassaft und Ananasstücken. Mit Gregs Worten: „Ich bin sehr, sehr zufrieden mit dem Pulled Pork. Es sieht aus und riecht wie frisches Pulled Pork … hat die richtige Konsistenz … ist sehr zart. Ich muss jedes Mal lachen, wenn ich das mache, weil es einfach unglaublich ist, wie frisch es schmeckt.“