Gefriergetrocknetes Fleisch auf einem Traeger grillen

Gefriergetrocknetes Fleisch eignet sich nicht nur für Suppen und Aufläufe – richtig rehydriert lässt es sich genauso gut grillen wie frisches Fleisch und nimmt dabei genau das gleiche Holzfeueraroma an, für das ein Pelletgrill wie der Traeger bekannt ist.

Lässt sich rehydriertes Fleisch wirklich gut grillen?

Das ist eine berechtigte Frage: Hält gefriergetrocknetes und rehydriertes Fleisch der direkten Hitze und dem Rauch eines Grills genauso gut stand wie frisches Fleisch? Die Antwort lautet: Ja. Sobald es richtig rehydriert ist, gewinnt gefriergetrocknetes Fleisch seine ursprüngliche Konsistenz so gut zurück, dass es sich genauso anbraten, verkohlen und Raucharoma annehmen lässt wie Fleisch direkt aus dem Kühlschrank.

So grillt man rehydriertes gefriergetrocknetes Fleisch

1. Weichen Sie das Fleisch zunächst vollständig ein – legen Sie es in kaltes Wasser, bis es durchgehend geschmeidig ist, und tupfen Sie es anschließend trocken.
2. Würzen Sie es genauso wie frisches Fleisch.
3. Grillen Sie wie gewohnt und behalten Sie das Fleisch dabei gut im Auge, da rehydrierte Stücke etwas schneller gar werden können als frische Stücke derselben Dicke.

Das Ergebnis ist Fleisch, das den authentischen Geschmack von Holzfeuer und Grillstreifen annimmt – und das aus etwas, das zuvor lange haltbar in Ihrer Speisekammer gelagert wurde.

Warum dies für die Essensplanung wichtig ist

Das bedeutet, dass gefriergetrocknetes Fleisch nicht nur als Notvorrat oder als Zutat für Suppen dienen muss – es kann auch Teil des normalen Grillalltags unter der Woche oder am Wochenende sein und bietet Ihnen die Möglichkeit, sich mit Fleisch einzudecken, wenn es im Angebot ist, und es dennoch gegrillt zu servieren, statt es nur in einem Eintopf wieder aufzubereiten.

Häufig gestellte Fragen

Kann gefriergetrocknetes Fleisch nach dem Einweichen gegrillt werden?
Ja – sobald es in kaltem Wasser vollständig rehydriert und trocken getupft wurde, lässt sich gefriergetrocknetes Fleisch ähnlich wie frisches Fleisch grillen und nimmt dabei dieselbe Kruste und denselben Holzgrillgeschmack an.

Lässt sich rehydriertes Fleisch auf dem Grill genauso zubereiten wie frisches Fleisch?
In der Regel garen rehydrierte Fleischstücke allerdings etwas schneller als ein frisches Stück gleicher Dicke, daher lohnt es sich, sie genauer im Auge zu behalten als frisches Fleisch.

Warum sollte jemand gefriergetrocknetes Fleisch statt frisches grillen?
Das ist eine praktische Möglichkeit, Fleisch zu verwerten, das man in größeren Mengen oder im Sonderangebot gekauft und zur Aufbewahrung gefriergetrocknet hat, ohne dabei auf die Möglichkeit zu verzichten, später ein echtes Grillgericht zu genießen.