5 Lebensmittel, die gefriergetrocknet ganz anders schmecken

Durch Gefriertrocknung werden Lebensmittel nicht nur haltbar gemacht – bei manchen Lebensmitteln verwandelt sie diese in etwas fast völlig anderes. Hier sind fünf Beispiele, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, wenn Sie sehen möchten, wozu ein Gefriertrockner wirklich in der Lage ist.

1. Ananas

Frische Ananas ist leicht, knackig und steckt bei jedem Bissen voller intensiver Ananas-Aromen. Sie gehört zu den Lebensmitteln, die am schnellsten vergriffen sind, sobald sie aus dem Vorratsschrank geholt werden – daher lohnt es sich, eine größere Menge zuzubereiten, als man zunächst für nötig hält.

2. Süßigkeiten

Bei Süßigkeiten zeigt sich erst richtig, wie überraschend die Gefriertrocknung sein kann. Skittles, Taffy, Starburst und Jolly Ranchers quellen auf und verändern ihre Konsistenz komplett – sie werden leicht und knusprig statt zäh oder hart. Es macht genauso viel Spaß, diesen Vorgang zu beobachten, wie die Süßigkeiten anschließend zu essen. Unter „5 Süßigkeiten zum Gefriertrocknen “ findest du weitere konkrete Empfehlungen, falls dich dieser Beitrag neugierig gemacht hat.

3. Eis

Eiscreme-Sandwiches, die vor der Gefriertrocknung in Stücke geschnitten werden, sind leicht und knusprig, ohne jemals zu schmelzen – eine haltbare Variante des Astronauten-Eises, an das sich die meisten Menschen aus dem Souvenirladen eines Wissenschaftsmuseums erinnern, aber wohl noch besser.

4. Eier

Rohe Eier können püriert, gefriergetrocknet und für die spätere Verwendung beim Backen, Kochen oder zur Zubereitung von Rührei nach dem Wiederaufweichen aufbewahrt werden. Das ist besonders praktisch, wenn Sie Eier in großen Mengen kaufen oder mehr davon haben, als Sie verbrauchen können, bevor sie schlecht werden.

5. Ein Lieblingsgericht

Komplette Mahlzeiten – Chili, Spaghetti, Hähnchen Alfredo, Suppen, Aufläufe – lassen sich alle gut gefriertrocknen und mit nur etwas Wasser wieder zubereiten. Wenn Sie ein Lieblingsrezept gefriertrocknen, ist es auch Monate später in wenigen Minuten wieder fertig, ohne dass Sie es ein zweites Mal von Grund auf neu zubereiten müssen.

Jenseits der Liste

Erdbeeren, Mango, Pfirsiche, Joghurt, Käse, Hähnchen, Steak, Garnelen, Gemüse und Kräuter eignen sich ebenfalls gut – die fünf oben genannten sind lediglich diejenigen, die die Leute meist am meisten überraschen.

Weitere Vorschläge

Im Abschnitt „Rehydrierung von gefriergetrockneten Milchprodukten“ werden Eier und andere Milchprodukte ausführlicher behandelt, und wenn Sie es zunächst mit einem Lieblingsgericht versuchen möchten, sollten Sie als Nächstes den Abschnitt über die Rehydrierung von gefriergetrockneten Fertiggerichten, Brot und Kuchen lesen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Lebensmittel verändern sich am stärksten, wenn sie gefriergetrocknet werden?
Süßigkeiten und Eiscreme durchlaufen die dramatischste Verwandlung – beide gehen auf und werden luftig und knusprig, wodurch sich ihre Konsistenz deutlich von der ursprünglichen unterscheidet.

Kann man rohe Eier gefriertrocknen?
Ja – pürieren Sie sie zuerst, gefriertrocknen Sie sie anschließend und lagern Sie sie. Rehydrieren Sie sie später zum Backen, Kochen oder für Rührei.

Kann eine vollständige Mahlzeit gefriergetrocknet und später wieder rehydriert werden?
Ja – Gerichte wie Chili, Spaghetti, Hähnchen-Alfredo, Suppe und Aufläufe lassen sich gut gefriertrocknen und mit Wasser wieder rehydrieren, sodass sie in wenigen Minuten wieder verzehrfertig sind.

Schmeckt gefriergetrocknetes Eis wie Astronauten-Eis?
Das Konzept ist ähnlich – leicht, knusprig und lange haltbar, ohne zu schmelzen –, doch viele Menschen finden, dass gefriergetrocknete Eis-Sandwiches näher am Originalgeschmack liegen als das handelsübliche „Astronauten-Eis“, das in den Geschäften verkauft wird.