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Les nombreuses utilisations de la poudre de fraise
La poudre de fraise est l'un des produits les plus polyvalents que l'on puisse obtenir avec un lyophilisateur domestique : une seule préparation suffit pour le petit-déjeuner, la pâtisserie, les boissons et les desserts. Fabrication de poudre de fraise Le...
Des en-cas pour le Super Bowl à préparer avec vos réserves de produits lyophilisés
Le jour du match est l'un des grands rendez-vous gastronomiques de l'année — au même titre que Thanksgiving et le 4 juillet —, mais avec un garde-manger bien approvisionné en produits lyophilisés, la liste des courses n'a pratiquement pas besoin...
Préparez de la soupe en grande quantité, puis lyophilisez le surplus
Il est impossible de préparer une petite quantité de soupe : une boîte de ceci, un peu de cela, et la marmite se retrouve tout à coup pleine. Un lyophilisateur transforme ce « problème » en atout. Une soupe :...
Fromage lyophilisé : en-cas, sauce et bien plus encore
Le fromage est l’un des aliments les plus polyvalents que l’on puisse lyophiliser : presque toutes les variétés s’y prêtent, et cela ouvre la voie à des utilisations qui vont bien au-delà de la simple conservation d’un morceau de fromage...
Mangez moins salé : lyophilisez vos propres repas
Le sodium est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme, mais la plupart des Américains en consomment bien plus que nécessaire — et la principale source n'est généralement pas la salière. À partir de quelle quantité de sodium parle-t-on d'excès ?...
Comment tenir ses bonnes résolutions du Nouvel An
Chaque année, en janvier, les publicités pour les salles de sport, les compléments alimentaires et les produits minceur envahissent les médias — et dès février, une grande partie de cette motivation initiale s'est déjà estompée. Les bonnes résolutions qui tiennent...
Cuisiner avec des poudres aromatiques lyophilisées
L'oignon et l'ail en poudre ne sont plus une nouveauté dans la plupart des cuisines. Les grands chefs vont encore plus loin en utilisant des poudres alimentaires lyophilisées pour rehausser les saveurs d'une manière que le simple étagère à épices...
Histoires vraies : la lyophilisation en plein ouragan
Lorsque l'ouragan Irma a inondé leur maison de Jacksonville, en Floride, avec huit pieds d'eau en septembre 2017, David et Karen Smith étaient déjà préparés — non pas par hasard, mais parce que Karen avait passé l'année précédente à constituer...
Exemple concret : comment un lyophilisateur s'amortit
Les promotions de fin d'année sur la dinde, le jambon et d'autres produits de saison constituent l'un des moyens les plus simples de compenser le coût d'un lyophilisateur — et une analyse détaillée montre à quel point ces dépenses peuvent...