Welche Lebensmittel kann ich gefriertrocknen?

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit der Gefriertrocknung zu Hause haben oder sich fragen, ob ein Gefriertrockner für den Hausgebrauch sinnvoll wäre, möchten Sie vielleicht wissen, welche Lebensmittel sich dafür eignen. Wir experimentieren gerne, ebenso wie unsere Kunden, daher gibt es zu diesem Thema jede Menge Informationen. Freeze Dry It Kurz gesagt: Die meisten Lebensmittel lassen sich gefriertrocknen, darunter:

• Früchte
• Gemüse
• Fleisch
• Milchwirtschaft
• vollständige Mahlzeiten
• Desserts

Nicht gefriertrocknen Es gibt einige Lebensmittel, die sich nicht gut für die Gefriertrocknung eignen. Denken Sie daran, dass Gefriertrockner funktionieren, indem sie den Lebensmitteln Wasser entziehen. Dabei bleibt Öl zurück, weshalb sich fettige Lebensmittel nicht besonders gut für die Gefriertrocknung eignen. Dazu gehören unter anderem:

• Erdnussbutter
• reine Schokolade
• Butter
• Schatz
• Sirup
• Marmelade

Tipps zur Gefriertrocknung Nachdem Sie nun die Grundlagen dazu kennen, was sich gefriertrocknen (oder rekonstituieren) lässt und was nicht, finden Sie hier einige Tricks, mit denen Sie noch bessere Ergebnisse erzielen können:

• Obst und Gemüse vor dem Gefriertrocknen schälen oder halbieren
• Wenn Sie die Schale dranlassen, halbieren Sie die Frucht und legen Sie sie mit der Schale nach unten auf das Backblech.
• Bei kleinen Lebensmitteln wie Weintrauben oder Kirschtomaten legen Sie eine Handvoll davon zwischen zwei Deckel und schneiden Sie sie mit einem Brotmesser zwischen den Deckeln in Scheiben.
• Blanchieren Sie die Kartoffeln vor dem Gefriertrocknen (sonst oxidieren sie und verfärben sich schwarz).
• Scheuen Sie sich nicht, Flüssigkeiten wie Suppe, Milch, rohe Eier und Brühe auf die Bleche zu gießen.
• Beachten Sie, dass die Gefriertrocknungszeiten nicht fest vorgegeben sind. Bei manchen Lebensmitteln dauert die Verarbeitung länger.
• Verwenden Sie Backpapier oder Silikonmatten, damit die Backbleche sauber bleiben.
• Kennzeichnen Sie Fisch, Fleisch oder Eier, die noch nicht gegart wurden – durch Gefriertrocknung werden Bakterien nicht abgetötet
• Kaufen Sie Lebensmittel in größeren Mengen, wenn sie im Angebot sind. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind bis zu 25 Jahre haltbar!

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