So konservieren Sie Ihre Gartenernte durch Gefriertrocknung

Gefriertrocknen ist die einfachste Methode, um die Ernte aus einem ertragreichen Garten in haltbare Lebensmittel zu verwandeln – bei richtiger Verpackung bis zu 25 Jahre lang –, und zwar ganz ohne die Zusatzstoffe, die in vielen handelsüblichen gefriergetrockneten Produkten enthalten sind. Hier erfahren Sie, was Sie aus einem typischen Garten gefriertrocknen können und warum es sich lohnt, Ihre Sommerbepflanzung darauf abzustimmen.

Was Sie aus Ihrem Garten gefriertrocknen können

Gemüse: Kartoffeln, Paprika, Brokkoli, Mais, grüne Bohnen, Erbsen, Sommer- und Winterkürbisse, Spinat, Tomaten, Auberginen

Obst: Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, alle Beeren, Pflaumen

Kräuter: Die meisten frischen Kräuter lassen sich gut gefriertrocknen, um sie später in Rezepten zu verwenden

Wenn in Ihrem Garten regelmäßig zu viele Zucchini wachsen, lohnt es sich, einen Blick auf den Artikel „Zucchini das ganze Jahr über“ zu werfen, um zu erfahren, was man konkret mit dem Überschuss anfangen kann.

Warum selbst angebautes besser ist als im Laden gekaufte gefriergetrocknete Produkte

Wenn Sie Ihre eigenen Gartenprodukte gefriertrocknen, haben Sie die volle Kontrolle darüber, was darin enthalten ist. Viele handelsübliche gefriergetrocknete Produkte enthalten Zusatzstoffe wie Natriumnitrit, Maltodextrin, MSG, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, hydrolysiertes Maisgluten, Transfette, 1-Methylcyclopropen, Astaxanthin, Maisstärke, künstliche Farbstoffe oder Olestra – nichts davon kommt vor, wenn Sie Tomaten direkt aus Ihrem eigenen Garten gefriertrocknen.

Planen Sie Ihren Garten mit Blick auf die Nutzung im Winter

Am effektivsten ist es, den Anbau daran auszurichten, was Sie im Herbst und Winter tatsächlich kochen werden – wenn Sie die Gemüse- und Obstsorten, die Sie in Ihren üblichen Rezepten am häufigsten verwenden, in einer Menge für den ganzen Sommer gefriertrocknen, bleiben Ihre Wintermahlzeiten genauso frisch und frei von Zusatzstoffen wie im Juli. Der Artikel „So verpacken Sie gefriergetrocknete Lebensmittel, damit sie 25 Jahre lang haltbar bleiben“ behandelt die Lagerung, sobald Ihre Ernte getrocknet ist, und unter „Lebensmittel, die Sie gefriergetrocknen können“ finden Sie eine umfassendere Liste, die über das hinausgeht, was ein Garten normalerweise hervorbringt.

Sie haben noch keinen Gefriertrockner? Sehen Sie sich das gesamte Sortiment an, um die Größe zu finden, die zu Ihrer Ernte passt.

Häufig gestellte Fragen

Welches Gartengemüse lässt sich gut gefriertrocknen?
Kartoffeln, Paprika, Brokkoli, Mais, grüne Bohnen, Erbsen, Sommer- und Winterkürbisse, Spinat, Tomaten und Auberginen lassen sich alle gut gefriertrocknen.

Welche Obstsorten aus dem eigenen Garten lassen sich gefriertrocknen?
Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, Beeren aller Art und Pflaumen lassen sich gut gefriertrocknen.

Wie lange sind gefriergetrocknete Gartenprodukte haltbar?
Bei richtiger Verpackung bis zu 25 Jahre – weitaus länger als bei den meisten anderen Methoden zur Konservierung zu Hause.

Unterscheiden sich selbst angebaute gefriergetrocknete Produkte von im Laden gekauften gefriergetrockneten Lebensmitteln?
Ja – viele im Handel erhältliche gefriergetrocknete Produkte enthalten Zusatzstoffe wie Natriumnitrit, Maltodextrin oder Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Wenn Sie Ihre eigenen Erzeugnisse aus dem Garten gefriergetrocknen, wissen Sie genau, was drin ist, und es werden keine Zusatzstoffe hinzugefügt.