Was man jetzt gefriertrocknen sollte, um es für den Winter aufzubewahren (oder heute zu essen)

Die Hochsaison bietet eine doppelte Chance: Gefriertrocknen Sie die Ernte, um später Ihre Wintergerichte aufzupeppen, und gefriertrocknen Sie eine Portion Ihrer Lieblingsspeisen, um sie sofort als Snack zu genießen. Hier erfahren Sie, was in die jeweiligen Kategorien fällt.

Jetzt gefriertrocknen, diesen Winter genießen

• Traditionelle Tomatensorten – süßer und aromatischer als Gewächshaus-Sorten und eine hervorragende Grundlage für Chili und Suppen im Winter.
• Asiatische Birnen – in Scheiben geschnitten oder halbiert – sind vielseitig einsetzbar, ob als Beilage zu Blauschimmelkäse oder gebacken mit Preiselbeeren, Walnüssen und Rucola.
• Sauerkirschen und Beeren – heben Sie diese für Festtagskuchen auf; gefriergetrocknete Sauerkirschen sind den eingemachten um Längen überlegen.
• Pfirsiche und Aprikosen – eigentlich für einen Cobbler gedacht, aber sie schmecken pur so gut, dass sie es vielleicht gar nicht erst so weit schaffen.
• Paprika und Jalapeños – für das Winter-Chili.
• Maiskörner vom Kolben – für Maissuppe.
• Auberginen – für Auberginen-Parmesan oder eine lasagne ohne Nudeln.
• Erbsen – mit Nudeln, Paprika, Parmesan und Prosciutto vermengt.
• Spinat und Grünkohl – für eine winterliche Ribollita.

Jetzt gefriertrocknen, heute genießen

• Shishito-Paprika – angebraten und zu einem französischen Zwiebel-Dip verarbeitet.
• Okra – ein beliebter Ersatz für Kartoffelchips.
• Grüne Bohnen – einfach gefriergetrocknet eignen sie sich auch als Hundeleckerli.

Mach es dir zur Gewohnheit

Nehmen Sie sich diese Woche eine halbe Stunde Zeit, um zu überlegen, was sich für den Winter aufzubewahren lohnt, halten Sie Ausschau nach Sonderangeboten oder Gartenüberschüssen, solange diese günstig oder kostenlos sind, und genießen Sie dann wieder die Jahreszeit. Wenn Sie eine umfassendere Liste der Lebensmittel wünschen, die sich gut gefriertrocknen lassen – über die hier aufgeführten hinaus –, finden Sie diese unter „Lebensmittel, die man gefriertrocknen kann“, und unsere Sommerrezepte mit gefriertrockneten Produkten sind ein guter nächster Schritt, um einen Teil davon heute Abend zu einem Abendessen zu verarbeiten, anstatt alles aufzubewahren. Einen ganzheitlichen Ansatz für die gesamte Ernte findest du unter „Konservierung deiner Gartenernte“.

Häufig gestellte Fragen

Welche Lebensmittel eignen sich am besten zum Gefriertrocknen für Mahlzeiten im Winter?
Traditionelle Tomatensorten, Paprika, Mais, Auberginen, Erbsen und kräftiges Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl lassen sich gut gefriertrocknen und eignen sich hervorragend für Wintersuppen, Chilis und Nudelgerichte.

Welche Früchte sollte ich für Weihnachtskuchen gefriertrocknen?
Sauerkirschen und Beeren lassen sich besonders gut für Kuchenfüllungen gefriertrocknen – deutlich besser als Alternativen aus dem Glas, so die Erfahrung von Besitzern, die beides ausprobiert haben.

Kann ich Gemüse gefriertrocknen, um es sofort zu verzehren, anstatt es aufzubewahren?
Ja – Shishito-Paprika, Okra und grüne Bohnen eignen sich alle gut zum Gefriertrocknen und zum sofortigen Verzehr, anstatt sie für später aufzubewahren.

Können gefriergetrocknete grüne Bohnen als Hundeleckerlis verwendet werden?
Ja – einfache gefriergetrocknete grüne Bohnen sind eine einfache Leckerei für Hunde, die nur aus einer einzigen Zutat besteht.