So werden Cranberries gefriergetrocknet (und wie man sie verwendet)

Cranberries tauchen in der Weihnachtszeit überall auf, und gefriergetrocknete Cranberries sind sogar noch vielseitiger als frische – spritzig, luftig und eine wirklich tolle Kombination zu süßer Schokolade. Selbstgemachte Schokoladen-Cranberry-Riegel sind einer der Hauptgründe, warum Menschen Cranberries überhaupt erst gefriertrocknen, und sie sind ganz einfach zuzubereiten: Gute Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, gefriergetrocknete Cranberries unterrühren, in eine Form gießen und fest werden lassen.

Warum man ganze Cranberries nicht einfach gefriertrocknen kann

Ganze Preiselbeeren haben eine wachsartige Schale, die dem Feuchtigkeitsverlust entgegenwirkt, weshalb sie sich allein nicht gut gefriertrocknen lassen. Die Lösung ist einfach: Man zerdrückt sie zunächst, damit der Gefriertrockner tatsächlich an die Feuchtigkeit im Inneren herankommt.

Die Zubereitung (für etwa 6 Pfund Preiselbeeren)

Geben Sie 4 Tassen frische, ganze Preiselbeeren zusammen mit 3 Tassen Wasser in einen Mixer und mixen Sie die Mischung etwa 3 Sekunden lang – gerade so lange, dass die Beeren aufbrechen, aber nicht püriert werden. Seihen Sie die Mischung durch ein Sieb ab, fangen Sie die abgetropfte Flüssigkeit auf und füllen Sie sie anschließend wieder mit frischem Wasser auf, sodass insgesamt 3 Tassen Flüssigkeit übrig bleiben. Legen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier aus, verteilen Sie die pürierten Preiselbeeren gleichmäßig darauf und drücken Sie mit einer Essgabel durch die Masse, um sicherzustellen, dass jede Beere tatsächlich aufgebrochen ist, bevor sie in den Dörrapparat kommt.

Was man mit gefriergetrockneten Cranberries machen kann

Neben Schokoladenrinde eignen sich gefriergetrocknete Cranberries auch hervorragend zum Untermischen in Weihnachtsgebäck – für einen säuerlichen, knusprig-zähen Biss – oder, mit Wasser, Zucker und Ihren bevorzugten Aromen aufgeweicht, für eine schnelle Cranberry-Sauce.

Weitere Urlaubsideen

Ein Blick auf die Erdbeer-Schokoladenkekse lohnt sich, wenn Ihnen die Kombination aus Schokolade und Obst zusagt, und vorbereitete Festtagsfrühstücke sowie Geschenkideen für die Feiertage runden die Beiträge zur Weihnachtszeit ab, falls Cranberries nur der Anfang Ihrer Vorbereitungen für die festliche Zeit sind.

Häufig gestellte Fragen

Kann man ganze Preiselbeeren gefriertrocknen?
Nicht wirklich – ihre wachsartige Schale verhindert den Feuchtigkeitsverlust. Wenn man sie zunächst püriert (kurz mit Wasser pürieren, dann abgießen), kann der Gefriertrockner tatsächlich bis ins Innere der Beere vordringen.

Was kann man mit gefriergetrockneten Cranberries zubereiten?
Selbstgemachte Schokoladen-Cranberry-Platten oder -Riegel, als Zutat für Weihnachtsgebäck oder als schnelle Cranberry-Sauce, wenn man sie mit Wasser, Zucker und den gewünschten Aromen aufgießt.

Wie viel Wasser benötigt man, um 6 Pfund Preiselbeeren gefriertrocknen zu lassen?
Insgesamt etwa 3 Tassen, aufgeteilt zwischen dem Pürieren der Beeren und dem anschließenden Auffüllen der abgegossenen Flüssigkeit.

Warum sind Cranberrys und Schokolade eine beliebte Kombination?
Der säuerliche, spritzige Geschmack gefriergetrockneter Cranberries bildet einen guten Kontrast zur süßen Schokolade – ähnlich wie kommerzielle Schokoladenhersteller getrocknete Früchte mit Schokolade in Schokoladentafeln und Schokoladenriegeln kombinieren.