Why does Stacy Lyn Harris prefer freeze-dried herbs over regular dried herbs?

She's found that conventionally dried herbs lose flavor that freeze-drying preserves, keeping the taste much closer to fresh.

Can freeze-dried herbs be used in a frittata?

Yes — they work as a direct substitute for fresh herbs in this recipe, using the same freeze-dried-to-fresh conversion ratio covered in our herb cooking guide.

Who is Stacy Lyn Harris?

A cookbook author, gardener, mother of seven, and guest chef on RFDTV's Rural Heritage show, who uses her freeze dryer for both emergency preparedness and everyday cooking.

Gefriergetrocknete Kräuter mit Stacy Lyn Harris

Die Kochbuchautorin, Gärtnerin, Mutter von sieben Kindern, Nachhaltigkeitsexpertin und Gastköchin Stacy Lyn Harris liebt ihren Harvest Right-Gefriertrockner, weil er ihrer Familie hilft, auf Notfälle vorbereitet zu sein, und dafür sorgt, dass ihre Vorratskammermit gesunden Mahlzeiten gefüllt. In diesem Sommer und Herbst werden Stacy Lyns Tipps zu Nachhaltigkeit und Gartenarbeit in den Koch- und Gartenrubriken der Sendung „Rural Heritage“ von RFDTV im Kabelfernsehen vorgestellt. In diesem Ausschnitt aus der Folge „Woodbury Mule Show“ erklärt Stacy Lyn, dass sie gerne Kräuter in ihre Rezepte einbaut, getrocknete Kräuter jedoch nicht denselben aromatischen Geschmack haben. Sehen Sie sich an, wie sie ihren Harvest Right-Gefriertrockner nutzt, um Kräuter gefriertrocknen zu lassen, damit sie genauso schmecken wie frische Kräuter. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für eine Frittata mit frischen Kräutern. Weitere köstliche Rezepte von Stacy aus ihrem neuesten Buch „Stacy Lyn’s Harvest Cookbook“ finden Sie unter http://amzn.to/2pUspwo. Oder besuchen Sie ihre Website unter https://gameandgarden.com.

Frittata mit frischen Kräutern

Zutaten

8 große Eier

2 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt

2 Esslöffel Salbeiblätter, gehackt

1/2 Tasse italienische Petersilie, gehackt

1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt

1 Schalotte, gewürfelt

1 Tasse Mozzarella, gerieben

4 Esslöffel Butter

1. Schieben Sie den Rost in den Ofen, möglichst nah an den Grill, und stellen Sie den Grill auf die höchste Stufe ein.

2. In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig rühren.

3. Thymian, Salbei, Petersilie, Basilikum, Schalotten und Käse zur Eimasse geben und vermengen.

4. In einer 8 bis 10 Zoll großen Pfanne die Butter erhitzen, bis sie zu sprudeln beginnt. Die Eimasse hinzufügen und bei geringer Hitze bis zu 15 Minuten lang garen, bis sie am Boden und an den Seiten der Pfanne fest wird. Die Pfanne in den Backofen stellen und etwa 3 Minuten lang unter dem Grill garen, bis die Eier aufgegangen und leicht gebräunt sind. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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- August 22, 2017
- von Harvest Right
Nationaler Eis-Sandwich-Tag – Es ist nie zu spät zum Feiern
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