Kochen für eine Person mit einem Gefriertrockner

Das Kochen für einen Haushalt bringt einen eingebauten Nachteil mit sich: Supermärkte legen ihre Preise an Familienpackungen aus, und Mengenrabatte belohnen den Kauf von mehr, als eine Person realistisch gesehen essen kann, bevor die Lebensmittel verderben. Die üblichen Lösungen bestehen darin, tagelang dieselben Reste zu essen, Portionen einzufrieren, die im Gefrierschrank an Konsistenz verlieren, oder einfach das wegzuwerfen, was nicht rechtzeitig gegessen wird. Ein Gefriertrockner umgeht alle drei Probleme.

In großen Mengen einkaufen, das gesamte Rezept zubereiten

Mit einem Gefriertrockner kann eine Person, die alleine kocht, von Großpackungsrabatten im Supermarkt profitieren oder Lebensmittel kaufen, die nur in Portionsgrößen für zwei oder mehr Personen erhältlich sind, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, was mit den Resten passiert. Kochen Sie das Rezept wie angegeben vollständig nach, essen Sie an diesem Tag, was Sie möchten, und gefriertrocknen Sie den Rest. Ein guter Beispiel ist ein ganzer Topf Chili: Bereite die gesamte Menge zu, gefriertrockne die Reste portionsweise ein – und schon sind sie wieder bereit, wann immer du Lust auf Chili hast. Du musst das Rezept nicht auf einen Bruchteil der Menge reduzieren und fühlst dich auch nicht verpflichtet, alles aufzubrauchen, bevor es schlecht wird.

In gemischten Schalen sollten die Geschmacksrichtungen nicht vermischt werden

Da beim Gefriertrocknen lediglich Wasser entzogen wird, anstatt die Lebensmittel zu garen oder zu verändern, können verschiedene Gerichte denselben Zyklus durchlaufen, ohne dass sich ihre Aromen vermischen. Ein Tablett mit gebratenem Truthahn, Spargel und Kartoffeln kommt auf der anderen Seite heraus und schmeckt nach drei unterschiedlichen Lebensmitteln, nicht nach einem vermischten Geschmack – was bedeutet, dass in einem einzigen Zyklus ein ganzer, abwechslungsreicher Teller verarbeitet werden kann, statt jeweils nur eines Gerichts.

Das funktioniert auch bei Lebensmitteln mit kurzer Haltbarkeit

Empfindliche Obstsorten, Fisch und Meeresfrüchte lassen sich meist am schwersten in einer angemessenen Portionsgröße für eine Person kaufen, da sie schnell verderben und oft nicht in kleinen Mengen angeboten werden. Wenn man ein ganzes Pfund Garnelen kauft, das, was nicht sofort verzehrt wird (einschließlich Cocktailsauce), gefriertrocknet und später mit Wasser wieder aufbereitet, muss der Rest nicht verschwendet werden, nur weil er in einer für mehrere Personen gedachten Menge verkauft wurde.

Mehr zum Thema „Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelkosten reduzieren“

In den Artikeln „Wie man mit Gefriertrocknung Geld spart“ und „Wie ich meine Lebensmittelkosten durch Gefriertrocknung senke“ gehe ich näher auf die Kostenaspekte ein, während der Artikel „Lebensmittelverschwendung reduzieren“ dasselbe Thema aus der Perspektive der Abfallvermeidung beleuchtet – falls Ihnen das eher am Herzen liegt.

Häufig gestellte Fragen

Inwiefern hilft ein Gefriertrockner beim Kochen für eine Person?
So können Sie ein komplettes Rezept zubereiten oder eine Großpackung bzw. eine Familienportion kaufen, sofort essen, was Sie möchten, und den Rest gefriertrocknen, anstatt ihn verderben zu lassen oder tagelang dieselben Reste zu essen.

Kann man verschiedene Lebensmittel zusammen gefriertrocknen, ohne dass sich die Aromen vermischen?
Ja – beim Gefriertrocknen wird nur das Wasser entfernt, nicht aber die Struktur oder der Geschmack der Lebensmittel. Daher schmeckt eine Mischung aus Lebensmitteln wie Pute, Spargel und Kartoffeln nach den einzelnen Zutaten und nicht wie ein einziges, vermengtes Gericht.

Eignet sich die Gefriertrocknung für leicht verderbliche Lebensmittel wie Fisch oder Meeresfrüchte?
Ja – das ist tatsächlich eine der besseren Möglichkeiten, Lebensmittel mit kurzer Haltbarkeit zu verwerten, da man so eine normale Portion kaufen und das, was man nicht sofort isst, gefriertrocknen kann, anstatt gegen die Zeit anzukämpfen, bevor es verdirbt.

Bedeutet Kochen für eine Person immer, dass man tagelang Reste essen muss?
Mit einem Gefriertrockner ist das kein Problem – man kann eine ganze Portion zubereiten, einen Teil sofort essen und den Rest für später gefriertrocknen, sodass nicht tagelang dasselbe Gericht auf den Tisch kommt.