Die 5 besten Süßigkeiten zum Gefriertrocknen + Tipps für bessere Ergebnisse

Gefriergetrocknete Süßigkeiten sind eine der unterhaltsamsten Möglichkeiten, mit einem Gefriertrockner für den Heimgebrauch zu experimentieren.

Ein zähes Gummibonbon kann leicht und knusprig werden. Toffee kann sich dramatisch aufblähen. Hartbonbons können luftig werden und sich leichter beißen lassen. Und manche Bonbons sind im Vergleich zu ihrem ursprünglichen Zustand fast nicht mehr wiederzuerkennen.

Allerdings verhalten sich verschiedene Süßigkeiten in einem Gefriertrockner sehr unterschiedlich.

Manche dehnen sich stark aus. Manche müssen in kleinere Stücke geschnitten werden. Manche werden knusprig und luftig, während sich andere kaum verändern. Und bestimmte Süßigkeiten eignen sich einfach nicht besonders gut für die Gefriertrocknung.

Wenn Sie Lust haben, ein bisschen zu experimentieren, sind diese fünf Süßigkeiten ein guter Einstieg.

5 Süßigkeiten, die man gefriergetrocknet probieren sollte

Süßigkeiten	Was passiert?	Vorbereitung	Erweiterung	Für Anfänger geeignet?
Nerds Gummibonbon-Cluster	Der Gummikern wird leicht und knusprig	In der Regel minimal	Hoch	Ja
Salzwasser-Taffy	Es geht auf und wird luftig und knusprig	In kleinere Stücke schneiden	Sehr hoch	Ja
Jolly Ranchers	Quellen auf und werden leichter und knusprig	Ganz oder in Stücke geschnitten	Hoch	Ja
Milk Duds	Die Karamellfüllung dehnt sich unter der Schokoladenhülle aus	In der Regel minimal	Mäßig bis hoch	Es lohnt sich, damit zu experimentieren
Gummibärchen	Aufquellen lassen und von zäh zu leicht und knusprig verwandeln	In der Regel minimal	Hoch	Ja

Ein wichtiger Tipp, bevor Sie loslegen:

Gib den Bonbons Platz, sich auszudehnen.

Im Gegensatz zu vielen Lebensmitteln, die auf den Schalen des Gefriertrockners relativ dicht nebeneinander angeordnet werden können, können manche Süßigkeiten während der Verarbeitung erheblich an Volumen zunehmen. Wenn man zwischen den Stücken etwas mehr Platz lässt, kann man verhindern, dass sie sich gegenseitig überlappen.

Schauen wir uns einmal an, was mit den einzelnen Bonbons passiert.

1. Nerds Gummibonbon-Cluster

„Nerds Gummy Clusters“ sind eine besonders interessante Süßigkeit für die Gefriertrocknung, da sie zwei sehr unterschiedliche Texturen vereinen.

Außen hat es bereits eine knusprige Zuckerglasur, während der Kern zunächst weich und gummiartig ist.

Beim Gefriertrocknen dehnt sich der Gummiteil aus und wird deutlich leichter und knuspriger.

Anstelle des ursprünglichen, zähen Kerns, der von knusprigen Bonbonstückchen umgeben ist, erhält man am Ende etwas, das durch und durch knusprig ist.

So bereitet man „Nerds Gummy Clusters“ zu

Die Zubereitung ist ganz einfach.

Verteilen Sie die Klumpen in einer einzigen Schicht auf den Schalen Ihres Gefriertrockners und lassen Sie dabei genügend Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausdehnen können.

Eine Silikonmatte oder Backpapier kann die Reinigung erleichtern und verhindern, dass klebrige Süßigkeiten direkt am Backblech festkleben.

Da sich die Zusammensetzung und die Größe der Süßigkeiten ändern können, beobachten Sie Ihre erste Charge genau und notieren Sie sich, wie viel Platz die Cluster in Ihrer Maschine benötigen.

Was Sie erwartet

Vorher: Weicher Kern mit knuspriger Zuckerglasur
Danach: Leicht, luftig und knusprig
Erweiterung: Bedeutend
Schwierigkeitsgrad: Für Anfänger geeignet

Dies ist ein gutes Beispiel dafür, warum gefriergetrocknete Süßigkeiten so beliebt geworden sind: Durch dieses Verfahren werden die Süßigkeiten nicht nur konserviert, sondern es entsteht auch ein völlig neues Geschmackserlebnis.

2. Saltwater Taffy

Salzwasser-Toffee ist ein weiterer Favorit, da die Verwandlung wirklich spektakulär sein kann.

Traditionelles Taffy ist fest, dehnbar und zäh.

Nach der Gefriertrocknung kann es deutlich leichter, luftiger und knuspriger werden.

Und da es Taffy in so vielen Geschmacksrichtungen gibt, lässt sich ganz einfach ein buntes Tablett mit einer Vielzahl fertiger Bonbons zusammenstellen.

So bereitet man Saltwater Taffy zu

Wir empfehlen, größere Stücke vor dem Gefriertrocknen in Hälften oder Viertel zu schneiden.

Dies hat zwei Vorteile.

Erstens werden dadurch überschaubarere, kleinere Einheiten geschaffen.

Zweitens kann sich Taffy erheblich ausdehnen, daher hilft es, mit kleineren Portionen zu beginnen, um die Größe der fertigen Süßigkeit zu kontrollieren.

Lassen Sie um jedes Teil herum ausreichend Platz.

Ordnen Sie das Toffee nicht so dicht aneinander an wie Obst- oder Gemüsescheiben.

Was Sie erwartet

Vorher: Dicht, elastisch und zäh
Danach: Luftig, locker und knusprig
Erweiterung: Sehr hoch
Schwierigkeitsgrad: Für Anfänger geeignet

Wenn Sie jemandem zum ersten Mal das Gefriertrocknen vorführen möchten, ist Toffee eine gute Wahl, da der Unterschied zwischen dem Zustand vor und nach dem Vorgang deutlich zu erkennen ist.

3. Jolly Ranchers

Jolly Ranchers sind ursprünglich feste Bonbons, daher unterscheidet sich ihre Herstellung deutlich von der von Toffee oder Gummibonbons.

Während der Gefriertrocknung können sie sich ausdehnen und eine leichtere, porösere Struktur annehmen.

Die fertigen Bonbons sind zwar immer noch knusprig, lassen sich aber viel leichter beißen als die ursprünglichen Hartbonbons.

So bereitet man Jolly Ranchers zu

Sie können sowohl mit ganzen Bonbons als auch mit kleineren Stücken experimentieren.

Wenn Sie ganze Jolly Ranchers verwenden, lassen Sie ausreichend Platz zwischen ihnen, da sie sich erheblich ausdehnen können.

Das Schneiden von Hartbonbons kann schwierig sein. Verwenden Sie daher ein geeignetes Werkzeug und gehen Sie beim Zerkleinern vorsichtig vor.

Sie können auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen in derselben Charge experimentieren.

Was Sie erwartet

Vorher: Kompakte, harte Bonbons
Danach: Aufgegangen, leichter und knusprig
Erweiterung: Hoch
Schwierigkeitsgrad: Ganz einfach, mit angemessenem Abstand

Jolly Ranchers sind ein weiteres gutes Beispiel dafür, dass die Gefriertrocknung nicht auf Lebensmittel beschränkt ist, die offensichtlich viel Feuchtigkeit enthalten.

Das fertige Gebäck kann sich erheblich von der ursprünglichen Süßigkeit unterscheiden.

4. Milk Duds

Milk Duds sind ein interessantes Experiment, da sie Karamell mit einer Schokoladenhülle kombinieren.

Lebensmittel mit hohem Schokoladenanteil eignen sich im Allgemeinen nicht besonders gut für die Gefriertrocknung, da Fett im Gegensatz zu Wasser bei der Gefriertrocknung nicht aus dem Lebensmittel austritt.

Dennoch können Milk Duds eine interessante Verwandlung durchlaufen, und zwar aufgrund dessen, was im Inneren der Hülle vor sich geht.

Die Karamellfüllung kann sich ausdehnen und knusprig werden, wodurch eine ganz andere Konsistenz entsteht als bei der ursprünglichen, zähen Süßigkeit.

So bereitet man Milk Duds zu

Legen Sie die Bonbons in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander aus.

Da sie eine Hülle und eine Karamellfüllung haben, solltest du nicht erwarten, dass sie sich genau wie Gummibärchen oder Toffees verhalten.

Das ist eine dieser Süßigkeiten, bei denen das Ausprobieren zum Spaß dazugehört.

Was Sie erwartet

Vorher: Zähes Karamell mit einer Schokoladenüberzug
Danach: Ein aufgequollener/knusprigerer Kern, wobei die Hülle intakt bleibt
Erweiterung: Unterschiedlich
Schwierigkeitsgrad: Experimentell

Milk Duds veranschaulichen zudem einen wichtigen Grundsatz:

Ein Bonbon muss nicht gleichmäßig gefriergetrocknet werden, damit sich seine Konsistenz verändert.

Verschiedene Zutaten innerhalb derselben Süßigkeit können sich unterschiedlich verhalten.

5. Gummibärchen

Gummibärchen gehören zu den klassischen Süßigkeiten, die man im Gefriertrockner ausprobieren sollte.

Sie sind zunächst weich, fest und zäh.

Beim Gefriertrocknen können sie sich erheblich ausdehnen und werden leicht und knusprig.

Der Geschmack kann zudem aufgrund der deutlichen Veränderung der Konsistenz und des Wasserverlusts intensiver wirken.

So bereitet man Gummibärchen zu

Lege die Gummibärchen mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.

Meistens braucht man nicht viel Vorbereitung, außer die Stücke voneinander zu trennen.

Allerdings unterscheiden sich Gummibonbons je nach Marke und Rezeptur erheblich voneinander.

Die eine Gummibonbon-Sorte quillt vielleicht schön auf, während sich eine andere anders verhält.

Deshalb lohnt es sich, zu notieren, was Sie verwendet haben, wenn Sie eine Marke oder einen Typ gefunden haben, mit dem Sie besonders gute Ergebnisse erzielen.

Was Sie erwartet

Vorher: Weich und zäh
Danach: Luftig, leicht und knusprig
Erweiterung: Hoch
Schwierigkeitsgrad: Für Anfänger geeignet

Gummibärchen sind eine hervorragende erste Süßigkeit für alle, die sehen möchten, wie stark sich die Konsistenz durch Gefriertrocknung verändern kann.

Wie gefriertrocknet man Süßigkeiten?

Süßigkeiten unterscheiden sich in gewisser Weise von gefriergetrocknetem Obst, Gemüse, Fertiggerichten und anderen Lebensmitteln mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.

Ihre spezifischen Einstellungen und Programmoptionen können je nach Gefriertrockner und der Art der zu verarbeitenden Süßwaren variieren. Befolgen Sie daher stets die aktuellen Anweisungen für Ihr Gerät.

Der grundlegende Arbeitsablauf ist jedoch unkompliziert.

1. Wähle deine Süßigkeiten aus

Fang mit ein oder zwei Bonbons an, von denen du weißt, dass sie sich gut verwandeln lassen.

Toffee und Gummibonbons eignen sich gut für ein erstes Experiment, da sich ihre Konsistenz dabei sehr stark verändern kann.

2. Die Süßigkeiten zubereiten

Verpackungen entfernen.

Schneiden Sie übergroße Teile gegebenenfalls zurecht.

Verwenden Sie Silikonmatten oder Backpapier, wenn die Süßigkeiten möglicherweise klebrig werden.

3. Die Tabletts anordnen

Verteilen Sie die Süßigkeiten in einer einzigen Schicht.

Die Schalen nicht überfüllen.

Manche Süßigkeiten dehnen sich weitaus stärker aus, als man vielleicht erwarten würde. Lassen Sie daher beim Gefriertrocknen von Lebensmitteln mehr Platz als gewöhnlich.

4. Wählen Sie den passenden Waschgang aus

Befolgen Sie die aktuelle Bedienungsanleitung für Ihren Harvest Right-Gefriertrockner und verwenden Sie die entsprechenden Einstellungen oder die für Süßwaren vorgesehenen Optionen, die an Ihrem Gerät verfügbar sind.

Verschiedene Süßigkeiten enthalten unterschiedliche Mengen an Wasser, Zucker, Fett, Gelatine, Stärke und anderen Zutaten. Gehen Sie daher nicht davon aus, dass sich alle Süßigkeiten gleich verhalten.

5. Überprüfen Sie die fertigen Süßigkeiten

Die fertigen Süßigkeiten sollten die für diese bestimmte Sorte typische Konsistenz aufweisen.

Gummibonbons und Toffees werden in der Regel leicht und knusprig, anstatt ihre zähe Konsistenz zu behalten.

Sollte eine Süßware, die eigentlich knusprig sein sollte, noch weiche oder zähe Stellen aufweisen, prüfen Sie vor dem Verpacken, ob eine weitere Verarbeitung sinnvoll ist.

6. Abkühlen lassen und verpacken

Sobald die Süßigkeiten fertig verarbeitet sind und Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, verpacken Sie sie entsprechend der geplanten Verwendung.

Wenn Sie es bald verzehren, reicht vielleicht schon ein luftdichter Behälter aus.

Verwenden Sie für eine längere Lagerung eine Verpackung, die für Trockenlebensmittel und die von Ihnen vorgesehene Lagerdauer geeignet ist.

Warum quillt Süßigkeiten bei der Gefriertrocknung auf?

Das ist einer der interessantesten Aspekte beim Gefriertrocknen von Süßigkeiten.

Bei der Gefriertrocknung wird Wasser unter Vakuum entfernt.

Bei Lebensmitteln mit Strukturen, die sich ausdehnen können, kann die Kombination aus Druck- und Temperaturänderungen sowie Feuchtigkeitsentzug die physikalische Struktur der Süßware drastisch verändern.

Anstatt dicht und zäh zu bleiben, entwickeln manche Bonbons eine poröse Innenstruktur.

Genau das sorgt für den leichten, luftigen Biss, den man mit gefriergetrockneten Süßigkeiten verbindet.

Das Ausmaß der Ausdehnung hängt jedoch stark von der Zusammensetzung der Süßigkeit ab.

Zuckergehalt, Feuchtigkeit, Gelatine, Stärke, Fett und andere Zutaten können den Verlauf des Vorgangs beeinflussen.

Deshalb können sich zwei Bonbons, die in der Verpackung ähnlich aussehen, in einem Gefriertrockner sehr unterschiedlich verhalten.

Welche Süßigkeiten lassen sich am besten gefriertrocknen?

Im Allgemeinen führen Süßigkeiten, die genügend Feuchtigkeit enthalten und eine Struktur aufweisen, die sich ausdehnen kann, zu den spektakulärsten Veränderungen.

Dazu gehören viele:

Gummibonbons

Taffies

Kaugummiartige Bonbons

Bestimmte Hartbonbons

Bonbons im Marshmallow-Stil

Es gibt jedoch keine allgemeingültige Regel.

Rezepte und Zusammensetzungen variieren je nach Hersteller, und die Hersteller können diese Zusammensetzungen im Laufe der Zeit ändern.

Das ist einer der Gründe, warum es so viel Spaß macht, mit Süßigkeiten zu experimentieren.

Welche Süßigkeiten lassen sich nicht gut gefriertrocknen?

Nicht jede Süßigkeit eignet sich dafür.

Schokolade

Reine Schokolade durchläuft in der Regel nicht jene dramatische Veränderung, wie man sie bei Gummibonbons oder Toffees beobachten kann.

Schokolade enthält einen erheblichen Fettanteil, und beim Gefriertrocknen wird Wasser entfernt – nicht Fett.

Mit Schokolade überzogene Bonbons können dennoch interessant sein, wenn die Füllung genügend Feuchtigkeit enthält, um sich zu verändern – wie bei „Milk Duds“ –, aber man sollte nicht erwarten, dass sich der Schokoladenanteil selbst wie ein Gummibonbon aufbläht.

Süßigkeiten mit sehr hohem Fettgehalt

Lebensmittel mit hohem Fettanteil eignen sich im Allgemeinen schlecht für die Gefriertrocknung.

Auch hier ist der Grund ganz einfach:

Durch Gefriertrocknung wird Wasser entzogen. Fett wird dabei nicht entfernt.

Extrem trockene Süßigkeiten

Wenn eine Süßigkeit von vornherein nur sehr wenig Wasser enthält, gibt es möglicherweise einfach weniger Wasser, das beim Gefriertrocknungsprozess entfernt werden kann.

Das heißt nicht, dass gar nichts passieren wird, aber der Wandel könnte weitaus weniger dramatisch ausfallen.

Süßigkeiten mit ungewöhnlichen Rezepturen

Manchmal kann man das nur herausfinden, indem man es ausprobiert.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, fangen Sie lieber mit einer kleinen Menge an, anstatt eine ganze Charge für eine Ihnen unbekannte Süßigkeit zu verwenden.

Häufige Probleme bei gefriergetrockneten Süßigkeiten

Mit Süßigkeiten lässt es sich toll experimentieren, aber die Ergebnisse sind nicht immer gleich beim ersten Mal perfekt.

Hier sind einige häufig auftretende Probleme.

Meine Süßigkeit ist nicht aufgequollen

Nicht jede Süßigkeit dehnt sich stark aus.

Das Ergebnis kann von den Zutaten, dem Feuchtigkeitsgehalt, der Größe, der Zubereitung und den Verarbeitungsbedingungen der Süßigkeit abhängen.

Probieren Sie einen anderen Typ oder eine andere Marke aus, bevor Sie davon ausgehen, dass mit Ihrem Gefriertrockner etwas nicht stimmt.

Meine Süßigkeiten sind immer noch zäh

Frage zunächst, ob diese bestimmte Süßigkeit eigentlich ganz knusprig werden soll.

Wenn Sie dieselbe Süßigkeit bereits zuvor erfolgreich gefriergetrocknet haben und diese Charge unerwarteterweise noch zäh ist, muss sie möglicherweise noch einmal bearbeitet werden.

Prüfen Sie mehrere Teile, anstatt sich nur auf eines zu verlassen.

Meine Süßigkeit hat sich auf die daneben liegenden Stücke ausgebreitet

Lass das nächste Mal mehr Platz.

Süßigkeiten sind eine der Ausnahmen vom üblichen Bestreben, den Platz auf dem Tablett optimal zu nutzen.

Manche Stücke können sich enorm ausdehnen.

Meine Süßigkeiten sind am Tablett festgeklebt

Mit Silikonmatten oder Backpapier lassen sich klebrige Bonbons leichter ablösen.

Außerdem können sie die Reinigung nach besonders chaotischen Experimenten erleichtern.

Manches hat funktioniert, anderes nicht

Die Zusammensetzung von Süßigkeiten spielt eine Rolle.

Wenn man sehr unterschiedliche Süßigkeitenarten auf demselben Blech oder in derselben Charge mischt, kann dies zu uneinheitlichen Ergebnissen führen.

Wenn man herausfinden möchte, wie sich eine bestimmte Süßigkeit verhält, lässt sich durch die gemeinsame Bearbeitung ähnlicher Süßigkeiten leichter beurteilen, was funktioniert hat.

Kann man verschiedene Süßigkeiten zusammen gefriertrocknen?

Sie können in einer Charge mit verschiedenen Süßigkeiten experimentieren, doch es hat Vorteile, ähnliche Süßigkeiten zu gruppieren.

Verschiedene Süßigkeiten können:

• sich unterschiedlich schnell ausdehnen

• benötigen unterschiedlich viel Platz

• anders enden

• in verschiedenen Phasen klebrig werden

• unterschiedlich auf dieselben Verarbeitungsbedingungen reagieren

Wenn Sie eine neue Süßigkeit zum ersten Mal probieren, sollten Sie das Tablett möglichst schlicht halten.

Sobald Sie wissen, wie sich Ihre Favoriten verhalten, fällt es Ihnen leichter, sie miteinander zu kombinieren.

Muss man Süßigkeiten vorher einfrieren?

Süßigkeiten unterscheiden sich von vielen anderen Lebensmitteln, die Sie in Ihren Gefriertrockner geben könnten.

Befolgen Sie die aktuellen Anweisungen für Ihr Harvest Right-Modell und den von Ihnen verwendeten Zyklus.

Bei normalen Lebensmitteln kann das Vorgefrieren die Gesamtlaufzeit verkürzen, ist jedoch in der Regel nicht erforderlich, da ein Harvest Right-Gefriertrockner die Lebensmittel im Rahmen des Prozesses selbst gefriert.

Die Zubereitung von Süßigkeiten kann sich von der Zubereitung anderer Lebensmittel unterscheiden. Halten Sie sich daher an die aktuellen Bedienungshinweise für Ihr Gerät und gehen Sie nicht davon aus, dass die Anweisungen für Erdbeeren oder komplette Mahlzeiten auch für Süßigkeiten gelten.

Wie lange dauert es, bis Süßigkeiten gefriergetrocknet sind?

Es gibt keine einheitliche Zubereitungszeit, die für alle Süßigkeiten gilt.

Die Bearbeitungszeit kann je nach folgenden Faktoren variieren:

• Süßwarensorte

• Größe

• Formulierung

• Feuchtigkeitsgehalt

• geladene Menge

• Maschinenmodell

• verwendeter Zyklus/verwendete Einstellungen

Süßigkeiten lassen sich möglicherweise anders verarbeiten als Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Obst oder komplette Mahlzeiten.

Am besten halten Sie sich an die aktuellen Anweisungen für Ihren Gefriertrockner und beurteilen die Konsistenz des Endprodukts selbst, anstatt sich auf eine im Internet angegebene allgemeine Zeitspanne zu verlassen.

Wie sollte man gefriergetrocknete Süßigkeiten aufbewahren?

Wenn Sie Süßigkeiten für eine Party, als Snack für die Familie oder für den relativ baldigen Verzehr zubereiten, können luftdichte Behälter dazu beitragen, ihre knusprige Konsistenz zu bewahren.

Der größte Feind ist Feuchtigkeit.

Gefriergetrocknete Lebensmittel nehmen leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf, und Süßigkeiten, die Feuchtigkeit aufnehmen, können ihre Textur verlieren, die Sie mühsam herausgearbeitet haben.

Für eine längere Lagerung sollten Sie eine Verpackung wählen, die für Trockenlebensmittel und die von Ihnen geplante Lagerdauer geeignet ist.

Unabhängig von der Verpackung sollten Sie die Süßigkeiten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren und unnötigen Kontakt mit Feuchtigkeit vermeiden.

Noch mehr Süßigkeiten zum Ausprobieren

Sobald man die ersten fünf ausprobiert hat, geht der Spaß erst richtig los.

Je nach Verfügbarkeit und Zusammensetzung können Sie mit folgenden Zutaten experimentieren:

• Skittles

• Marshmallows

• Fruchtgummis

• Gummischlangen

• Pfirsichringe

• saure Gummibärchen

• Karamellbonbons

• zähe Fruchtbonbons

Machen Sie sich Notizen.

Süßwarenhersteller ändern gelegentlich die Zutaten, die Größe oder die Rezeptur, und verschiedene Marken derselben Süßigkeit können zu unterschiedlichen Ergebnissen führen.

Oft ist es am besten, selbst auszuprobieren, um seine Favoriten zu entdecken.

Mach daraus eine Verkostung

Wenn Sie gemeinsam mit Kindern, Freunden oder der Familie Süßigkeiten gefriertrocknen, gestalten Sie das Experiment doch etwas interessanter.

Bewahren Sie vor dem Gefriertrocknen jeweils ein Stück jeder Süßigkeit auf.

Vergleichen Sie dann die Originalversion und die gefriergetrocknete Version nebeneinander.

Bewerten Sie jedes einzelne hinsichtlich:

Knirschen

Geschmack

Erweiterung

Aussehen

Gesamtfavorit

Du wirst vielleicht überrascht sein, welche Süßigkeit gewinnt.

Und dabei lernst du gleichzeitig etwas Nützliches:

Verschiedene Lebensmittel verhalten sich beim Gefriertrocknen unterschiedlich.

Das ist einer der interessantesten Aspekte beim Besitz eines Gefriertrockners für den Hausgebrauch.

Welche Süßigkeiten eignen sich am besten zum Gefriertrocknen?

Es gibt keinen einzigen absoluten Gewinner.

Wenn Sie eine dramatische Veränderung anstreben, sind Gummibonbons und Salzwasser-Taffy ein hervorragender Ausgangspunkt.

„Nerds Gummy Clusters“ vereinen knusprige und gummiartige Texturen und können sich stark verändern.

Jolly Ranchers bieten eine interessante Verwandlung in Hartbonbons.

Milk Duds zeigen, was passieren kann, wenn verschiedene Bestandteile derselben Süßigkeit unterschiedlich reagieren.

Und Gummibärchen sind nach wie vor ein klassisches Experiment für Anfänger.

Und das Beste daran?

Du musst nicht bei fünf aufhören.

Probieren Sie verschiedene Süßigkeiten aus, lassen Sie genügend Platz für neue Entdeckungen, merken Sie sich, was gut ankommt, und stellen Sie Ihre eigene Liste mit Favoriten zusammen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Süßigkeiten eignen sich am besten zum Gefriertrocknen?

Gummibonbons und Toffees eignen sich hervorragend als Ausgangspunkt, da sie stark aufquellen und eine leichte, knusprige Konsistenz entwickeln können. Beliebte Optionen sind „Nerds Gummy Clusters“, Gummibärchen, Saltwater Taffy und bestimmte Hartbonbons.

Kann man Gummibärchen gefriertrocknen?

Ja. Viele Gummibärchen dehnen sich beim Gefriertrocknen aus und werden von weich und zäh zu leicht und knusprig. Die Ergebnisse variieren je nach Marke und Rezeptur.

Kann man Jolly Ranchers gefriertrocknen?

Ja. Jolly Ranchers können sich während der Gefriertrocknung ausdehnen und dadurch leichter und poröser werden. Lassen Sie zwischen den Stücken genügend Platz, damit sie sich ausdehnen können.

Kann man Schokolade gefriertrocknen?

Reine Schokolade eignet sich im Allgemeinen nicht besonders gut für die Gefriertrocknung, da sie relativ wenig Wasser und einen hohen Fettanteil enthält. Mit Schokolade überzogene Süßigkeiten können dennoch interessante Ergebnisse liefern, wenn ihre Füllungen genügend Feuchtigkeit enthalten, um sich umzuwandeln.

Warum werden gefriergetrocknete Süßigkeiten größer?

Manche Süßwaren entwickeln im Zuge der Verarbeitung aufgrund von Veränderungen bei Druck, Temperatur und Feuchtigkeit eine aufgequollene, poröse Struktur. Das Ausmaß der Ausdehnung hängt von der Rezeptur und der Struktur der Süßware ab.

Warum sind meine gefriergetrockneten Bonbons immer noch zäh?

Manche Süßigkeiten unterscheiden sich nach der Verarbeitung naturgemäß von anderen. Wenn eine Süßigkeit, die normalerweise knusprig wird, unerwarteterweise noch weich oder zäh ist, prüfen Sie mehrere Stücke und entscheiden Sie, ob eine weitere Verarbeitung sinnvoll ist.

Kann ich verschiedene Sorten Süßigkeiten zusammen in den Gefriertrockner geben?

Sie können mit gemischten Chargen experimentieren, aber verschiedene Süßigkeiten können sich unterschiedlich ausdehnen und verarbeiten lassen. Es ist oft einfacher, ähnliche Süßigkeiten zu gruppieren, wenn Sie erst einmal lernen, wie sich die einzelnen Sorten verhalten.

Muss ich Süßigkeiten vor dem Gefriertrocknen erst einfrieren?

Befolgen Sie die aktuellen Anweisungen für Ihren Gefriertrockner und den von Ihnen verwendeten Programmablauf. Die Verarbeitung von Süßwaren kann sich von der herkömmlichen Gefriertrocknung von Lebensmitteln unterscheiden. Gehen Sie daher nicht davon aus, dass die Zubereitungshinweise für Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt auch für Süßwaren gelten.

Wie halte ich gefriergetrocknete Süßigkeiten knusprig?

Schützen Sie die Süßigkeiten vor Feuchtigkeit. Bewahren Sie die fertigen Süßigkeiten in einer geeigneten luftdichten Verpackung oder einem Behälter auf und vermeiden Sie möglichst den Kontakt mit feuchter Luft.

Probier einfach weiter aus

Beim Gefriertrocknen von Süßigkeiten geht es weniger um die langfristige Haltbarmachung von Lebensmitteln als vielmehr darum, herauszufinden, wie stark dieser Prozess vertraute Lebensmittel verändern kann.

Fang mit ein paar Süßigkeiten an, von denen du weißt, dass sie gut ankommen.

Gib ihnen reichlich Platz.

Achte darauf, wie sie sich verändern.

Und mach dir Notizen zu deinen Favoriten.

Wenn Sie einmal gesehen haben, wie aus einem zähen Gummibonbon ein leichter, knuspriger Snack wird oder wie sich ein kleines Stück Toffee auf dem Tablett ausdehnt, werden Sie sich wahrscheinlich dieselbe Frage stellen wie viele Besitzer von Gefriertrocknern:

Was soll ich als Nächstes versuchen?