Come conservare il cibo per smettere davvero di sprecarlo

La maggior parte degli sprechi alimentari non è drammatica — è un sacchetto di spinaci che appassisce prima di poterli mangiare, o un casco di banane che maturano tutte insieme. Conservare correttamente i prodotti in base al luogo è uno dei modi più semplici per ridurne lo spreco, e preservare l'eccedenza con un liofilizzatore si occupa del resto.

Frigorifero

Ciliegie, frutti di bosco, uva, broccoli, carote e lattuga si conservano meglio in frigorifero, impostato a 40°F o meno. Conserva le verdure separatamente dalla frutta, usa sacchetti o contenitori che impediscano loro di seccarsi, e non lavare frutti di bosco e uva finché non sei pronto a mangiarli — l'umidità aggiuntiva accelera la crescita della muffa.

A temperatura ambiente, poi in frigorifero

Mele, arance, pomodori, pesche e avocado maturano meglio prima a temperatura ambiente. Una volta maturi, spostali in frigorifero per rallentare il processo, e tieni separati la frutta matura da quella acerba in modo che quella matura non acceleri la maturazione delle altre.

Solo a temperatura ambiente

Banane, erbe aromatiche e asparagi vanno tenuti a temperatura ambiente, non in frigorifero. Le erbe come il basilico durano di più se conservate in posizione verticale con i gambi tagliati in un bicchiere d'acqua, proprio come faresti con i fiori recisi. Separa le banane dal casco una volta che inizi a mangiarle — maturano più velocemente quando sono ancora attaccate tra loro.

Dispensa

Patate, zucche, ananas, cipolle, manghi, angurie, aglio e patate dolci si conservano meglio in un luogo fresco e buio come un armadietto o una dispensa. Tieni patate e cipolle separate — conservate insieme, accelerano il deterioramento l'una dell'altra. Conservare una mela accanto alle patate è un trucco comunemente usato che alcuni trovano utile per rallentare la germogliazione, sebbene i risultati varino.

Quando la conservazione non è sufficiente

Anche con buone abitudini di conservazione, i prodotti finiscono per superare la velocità con cui una famiglia può consumarli — ed è qui che un liofilizzatore si ripaga. La liofilizzazione conserva frutta, verdura, avanzi e pasti preparati in grandi quantità fino a 25 anni, mantenendo il sapore e il valore nutrizionale notevolmente meglio rispetto al semplice congelamento del cibo crudo. Funziona su quasi tutto: eccedenze dell'orto, avanzi, acquisti all'ingrosso, persino erbe fresche prima che appassiscano.

Maggiori informazioni sulla riduzione dello spreco alimentare

Come la liofilizzazione riduce lo spreco alimentare (e fa risparmiare denaro) approfondisce il lato dei costi di questo problema. Accettare il cibo brutto per ridurre lo spreco alimentare copre un altro semplice cambiamento di abitudini che aiuta.

Domande frequenti

Frutta e verdura dovrebbero essere conservate insieme in frigorifero?
No — conservale separatamente. Molti frutti rilasciano gas etilene mentre maturano, il che può causare il deterioramento più rapido delle verdure vicine.

A quale temperatura dovrebbe essere impostato il frigorifero per conservare i prodotti?
40°F o meno, che è il parametro standard di sicurezza alimentare per mantenere i prodotti refrigerati freschi più a lungo.

Qual è il modo migliore per conservare i prodotti in eccesso prima che si deteriorino?
La liofilizzazione è una delle opzioni più efficaci — conservato correttamente, il cibo liofilizzato può durare fino a 25 anni mantenendo il suo sapore e gran parte del suo valore nutrizionale originale.