Come liofilizzare la cheesecake e i suoi ingredienti

La cheesecake è una delle creazioni più apprezzate della cucina di prova di Harvest Right, superata solo dal gelato. Che sia fatta in casa o acquistata al supermercato, tagliarla in pezzi di dimensioni da boccone e liofilizzarla trasforma un dolce che normalmente andrebbe consumato entro pochi giorni in un dessert che potrai gustare la settimana prossima, il mese prossimo o tra diversi anni.

Come liofilizzare la cheesecake

Taglia la cheesecake in pezzi di dimensioni da boccone e disponili in un unico strato sui vassoi per la liofilizzazione, lasciando spazio tra i pezzi affinché l'aria possa circolare. Avvia un ciclo completo, quindi conserva i pezzi finiti in un contenitore ermetico, come una busta in mylar con un assorbitore di ossigeno, per una durata di conservazione fino a 25 anni.

Liofilizza invece gli ingredienti

Quasi tutti gli ingredienti utilizzati per preparare una cheesecake possono essere liofilizzati singolarmente: formaggio spalmabile, uova e mirtilli si conservano molto bene. Questo ti permette di tenere a portata di mano gli ingredienti necessari per preparare una cheesecake o di realizzarne una fatta in casa con componenti liofilizzati ogni volta che ne avrai voglia, senza dover fare un'apposita spesa.

Domande frequenti

La cheesecake acquistata al supermercato può essere liofilizzata?
Sì — tagliala in pezzi di dimensioni da boccone, disponili in un unico strato sui vassoi e liofilizzala esattamente come una versione fatta in casa.

Quanto tempo dura la cheesecake liofilizzata?
Fino a 25 anni, se conservata correttamente in un contenitore ermetico come una busta in mylar con un assorbitore di ossigeno.

Gli ingredienti della cheesecake possono essere liofilizzati singolarmente?
Sì — formaggio spalmabile, uova e mirtilli (insieme alla maggior parte degli altri ingredienti della cheesecake) si liofilizzano molto bene singolarmente, così puoi tenere gli ingredienti a portata di mano per quando vorrai preparare il dolce.