Riduci lo spreco alimentare: liofilizzalo o condividilo

Ogni anno negli Stati Uniti una quantità enorme di cibo buono viene sprecata, anche se l'insicurezza alimentare rimane un problema reale per molte famiglie. Due abitudini contribuiscono in modo significativo a colmare questo divario: liofilizzare il cibo prima che si deteriori e condividere ciò che non si può utilizzare con chi può.

L'entità del problema

Le ricerche condotte intorno alla metà degli anni 2010 hanno quantificato il cibo sprecato in ogni fase della filiera: una parte considerevole della carne acquistata finisce nelle discariche anziché essere consumata, le porzioni dei ristoranti sono aumentate notevolmente dagli anni '50, una parte significativa del cibo servito nei ristoranti non viene consumata e gran parte di ciò che non viene mangato non arriva mai a casa come avanzo, e una larga parte di ciò che viene portato a casa finisce comunque buttata. Le cifre esatte variano a seconda dell'anno e della fonte, ma da molto tempo si osserva costantemente lo stesso modello: una larga parte del cibo prodotto negli Stati Uniti non viene mai consumata.

La liofilizzazione aiuta a colmare il divario

Liofilizzare gli avanzi prima che si deteriorino, conservare gli acquisti all'ingrosso o scontati prima che vadano a male e conservare i prodotti in eccesso del proprio orto sono tutti modi semplici per evitare che il cibo finisca nei rifiuti. Poiché il cibo liofilizzato può conservarsi fino a 25 anni se conservato correttamente, il tempo a disposizione prima che si deteriori è molto più lungo di quanto la maggior parte delle famiglie sia abituata a gestire.

Condividere ciò che non si può utilizzare

Oltre alla propria cucina, le app per la condivisione del cibo hanno reso più facile mettere in contatto chi ha cibo in eccesso con le persone che possono utilizzarlo: il pane del giorno prima di un panificio, i prodotti fatti in casa in eccesso o i prodotti in eccesso di un orto possono trovare una nuova destinazione anziché finire nei rifiuti, grazie ad app di quartiere create appositamente per questo tipo di scambio.

Mettilo in pratica

Ridurre lo spreco alimentare illustra abitudini più specifiche per ridurre ciò che si butta, mentre 3 modi creativi per condividere il cibo liofilizzato offre idee per utilizzare al meglio il cibo conservato in eccesso. Se la raccolta di cibo fa parte del tuo modo di procurartelo, vale la pena consultare anche i 5 alimenti più popolari da raccogliere.

Domande frequenti

Quanto cibo viene effettivamente sprecato negli Stati Uniti?
Le ricerche hanno costantemente rilevato che una larga parte del cibo prodotto negli Stati Uniti — a livello domestico, nei ristoranti e nel commercio al dettaglio — non viene mai consumata, sebbene la percentuale esatta vari a seconda dell'anno e della fonte.

Come aiuta la liofilizzazione a ridurre lo spreco alimentare?
Prolunga notevolmente la durata utile degli avanzi, degli acquisti all'ingrosso e dei prodotti in eccesso dell'orto: il cibo liofilizzato conservato correttamente può durare fino a 25 anni, rispetto ai giorni o alle settimane del cibo fresco o refrigerato.

Cosa posso fare con il cibo in eccesso che non posso utilizzare io stesso?
Le app per la condivisione del cibo mettono in contatto le persone che hanno cibo in eccesso (panifici con prodotti del giorno prima, cuochi casalinghi con porzioni extra, ortolani con prodotti in eccesso) con altri della zona che possono utilizzarlo prima che vada sprecato.

Lo spreco alimentare domestico è davvero così comune?
Sì: una parte significativa del cibo acquistato dalle famiglie viene gettata anziché consumata, ed è proprio per questo che vale la pena pianificare in anticipo e conservare ciò che si può.