El costo real del desperdicio de alimentos en Estados Unidos

Estados Unidos desperdicia más alimentos que la mayoría de las demás naciones desarrolladas: una parte considerable de lo que compra el hogar promedio nunca llega a consumirse. Si a los desperdicios domésticos se les suman las pérdidas en huertos familiares, granjas y comercios minoristas, se estima que más de un tercio de todos los alimentos producidos en Estados Unidos nunca se consume.

El coste real de este desperdicio

Para una familia típica, los alimentos que se echan a perder representan una cantidad considerable de dinero a lo largo del año. Las estimaciones más habituales sitúan esta cifra entre unos pocos miles de dólares anuales para un hogar de cuatro personas, y se calcula que el desperdicio de alimentos a nivel nacional alcanza a menudo decenas de miles de millones de dólares al año. Más allá del coste económico, los alimentos desperdiciados también implican un desperdicio de agua, energía y mano de obra dedicados a cultivarlos y producirlos, recursos que podrían haberse destinado a alimentos que sí se consumieran, especialmente en un momento en que el hambre y la inseguridad alimentaria siguen siendo un problema real para un gran número de personas en todo el mundo.

Por qué la liofilización ayuda

La liofilización doméstica es una de las formas más eficaces de reducir este problema a nivel de hogar. Los alimentos liofilizados y envasados correctamente pueden conservarse hasta 25 años, es decir, varias veces más que las alternativas enlatadas o deshidratadas, y conservan mucho mejor su sabor y sus propiedades nutricionales que si simplemente se congelan. Un ciclo suele durar aproximadamente un día, y rehidratar los alimentos preparados para consumirlos es tan sencillo como añadir agua. Conservar los excedentes de la huerta, las sobras y las comidas preparadas en grandes cantidades antes de que se echen a perder permite aprovechar alimentos que de otro modo se desperdiciarían y convertirlos en una reserva real y útil.

Más información sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos

Cómo la liofilización reduce el desperdicio de alimentos (y ahorra dinero) profundiza en el ahorro que esto supone, evitar el desperdicio de alimentos en casa ofrece consejos prácticos para almacenar alimentos en el hogar, y Wasted! The Story of Food Waste aborda este problema desde la perspectiva del documental homónimo.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos alimentos desperdicia el hogar estadounidense promedio?
Las estimaciones varían, pero una parte considerable de los alimentos comprados por los hogares nunca se consume. Las cifras más habituales sitúan el desperdicio de alimentos en los hogares estadounidenses entre un tercio y más de lo que se compra.

¿Cuánto cuesta cada año a una familia típica el desperdicio de alimentos?
Las estimaciones más habituales sitúan esta cifra entre unos pocos miles de dólares al año para un hogar de cuatro personas, aunque la cifra exacta depende del tamaño del hogar y de sus hábitos.

¿Ayuda la liofilización a reducir el desperdicio de alimentos?
Sí. La liofilización prolonga la vida útil de los alimentos hasta 25 años cuando se envasan correctamente, por lo que los excedentes de la huerta, las sobras y las comidas preparadas en grandes cantidades tienen muchas menos probabilidades de echarse a perder antes de consumirse.