Stacy Lyn Harris über das Gefriertrocknen von Garnelen

Wir präsentieren euch einige wunderbare neue Videoclips von Stacy Lyn Harris, Kochbuchautorin, Gärtnerin, Mutter von sieben Kindern, Expertin für Nachhaltigkeit und Gastköchin. In diesem Sommer und Herbst moderiert Stacy Lyn Koch- und Gartenrubriken in der der Sendung „Rural Heritage“ von RFDTV im Kabelfernsehen. In dieser Folge mit dem Titel „Horsepowered High Tech“ erklärt Stacy Lyn, warum ihr Lieblingsküchengerät ihr Harvest Right-Gefriertrockner ist. Als begeisterte Gärtnerin liebt Stacy Lyn ihren Gefriertrockner, weil er ihr hilft, das, was sie anbaut, haltbar zu machen. Stacy schätzt ihren Gefriertrockner aber auch, weil er ihr hilft, Lebensmittel zu konservieren, wenn die gesamte Ernte auf einmal reif ist. In dieser Folge erklärt Stacy, wie nützlich ihr „Harvest Right“-Gefriertrockner während ihres jährlichen Strandurlaubs mit der Familie ist. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Stacys „Garlicky Shrimp Scampi“. Weitere köstliche Rezepte von Stacy aus ihrem neuesten Buch „Stacy Lyn’s Harvest Cookbook“ finden Sie unter http://amzn.to/2pUspwo. Oder besuchen Sie ihre Website unter https://gameandgarden.com.

Garnelen-Scampi mit Knoblauch

2 Pfund große Garnelen, geschält, mit Kopf Koscheres Salz 1 Pfund Nudeln (Spaghetti oder Linguine) 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln 8 Esslöffel ungesalzene Butter (1 Stick) 10 Knoblauchzehen, zur Hälfte gehackt und zur Hälfte in dünne Scheiben geschnitten 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Chiliflocken, plus etwas mehr zum Garnieren 1 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale 1/3 Tasse Weißwein Saft von 1 mittelgroßen Zitrone 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Gib die Garnelen und einen Esslöffel Salz ins Wasser. Lass sie etwa 2 Minuten kochen, bis die Garnelen leicht rosa sind. Nimm die Garnelen mit einer Schaumkelle heraus und gib sie in eine Schüssel. Gieße das Kochwasser der Garnelen ab und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Nudeln zu kochen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln und eine weitere Prise Salz hinzufügen und al dente kochen. Die Nudeln abgießen und dabei etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen. In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und entdarmen. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl und 3 Esslöffel Butter in den Topf geben, bis die Butter geschmolzen ist. Den gehackten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie die roten Chiliflocken etwa 1 bis 2 Minuten lang mitbraten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Zitronenschale und Weißwein in den Topf geben und um ein Drittel einkochen lassen. 1 Esslöffel koscheres Salz, Zitronensaft, Nudeln, Garnelen und das restliche Nudelwasser hinzufügen und um ein Drittel einkochen lassen. Die restlichen 5 Esslöffel Butter nacheinander zur Soße geben, bis sie dick und cremig ist. Gut unterheben. Vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Garnelen und die Soße darüber geben und mit einem Schuss Olivenöl und zusätzlichen Chiliflocken servieren.