Stacy Lyn Harris ist Autorin, Referentin, Gärtnerin, Mutter von sieben Kindern, Expertin für Nachhaltigkeit und Gastköchin im Rundfunk und Kabelfernsehen. Ihre beiden beliebten Kochbücher, „Stacy Lyn’s Harvest Cookbook“ und „Tracking the Outdoors In“, enthalten herzhafte, gesunde und familienorientierte Gerichte aus regionalen Zutaten. In diesem Sommer und Herbst präsentiert Stacy Lyn
Koch- und Gartenrubriken in der Sendung „Rural Heritage“ von RFDTV im Kabelfernsehen. Diese Serie präsentiert Stacy Lyns Nachhaltigkeitstipps und Rezepte, darunter ihre Lieblingsmethoden zur Verwendung ihres „Harvest Right“-Gefriertrockners für den Hausgebrauch, um die Ernte aus ihrem Garten zu konservieren, sowie ihre Lieblingsrezepte. Die erste Folge wurde am 13. Juni in der Rubrik „Blacksmith Basics“ ausgestrahlt. Wir haben einen Ausschnitt aus dieser Sendung, in dem Stacy Lyn über ihre jägerische Familie spricht und darüber, wie sie ihren Gefriertrockner nutzt, um die Ernte aus dem Wald zu konservieren. Sehen Sie sich an, wie sie erklärt, warum sie es liebt, Fleisch wie Wild zu gefriertrocknen, und wie das Gefriertrocknen die Nährstoffe im Fleisch bewahrt. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Stacys Suppe aus Wildfleisch, Wurst und Linsen. Weitere köstliche Rezepte von Stacy finden Sie in ihrem neuesten Buch „Stacy Lyn’s Harvest Cookbook“ unter http://amzn.to/2pUspwo. Oder besuchen Sie ihre Website unter https://gameandgarden.com.
Wild-, Wurst- und Linsensuppe
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Wildfleisch zum Schmoren, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Pfund nitratfreie Würstchen, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Vidalia-Zwiebel, gehackt
- 3 Möhren, grob gehackt
- 1 Paprika, gehackt
- 2 Knoblauchzehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Pfund Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 3 Tassen Rinderbrühe
- Butter in einem großen Suppentopf erhitzen. Wildfleisch und Wurst portionsweise anbraten und aus dem Topf nehmen.
- Zwiebel, Möhren und Paprika etwa 4–5 Minuten in der Pfanne anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute weitergaren.
- Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Linsen, Wasser und Rinderbrühe hinzufügen. Das Wildfleisch und die Wurst wieder in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf niedrige Stufe stellen. 1 Stunde lang köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Sollte die Suppe zu trocken werden, während des Kochens etwas Wasser nachgießen.
- Servieren Sie dazu Ihr Lieblingsbrot mit knuspriger Kruste. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
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