Ein komplettes Truthahngericht lässt sich besser gefriertrocknen, als man vermuten würde – vorausgesetzt, man teilt es auf die richtigen Zyklen auf und geht beim Rehydrieren mit den einzelnen Bestandteilen jeweils etwas unterschiedlich vor.
So teilen Sie den Stapel auf
Zwei Durchgänge reichen für ein komplettes Abendessen aus: im ersten Durchgang Putenbrustscheiben, Soße, Mais und grüne Bohnen, im zweiten dann Kartoffelpüree, Soße und Füllung. Ein Trick ist wichtiger, als es zunächst klingt: Stapeln Sie die Puten-Scheiben senkrecht im Tablett, anstatt sie flach hinzulegen. Auf diese Weise wird das Gefriertrocknen gleichmäßiger, und Sie können mehrere verschiedene Lebensmittel im selben Durchgang kombinieren, ohne dass sich ihre Aromen vermischen, da nur das Wasser entzogen wird, nicht das Lebensmittel selbst.
Was Sie dafür erhalten
Bei richtiger Verarbeitung behält das Endprodukt seine leuchtende Farbe und natürliche Textur sowie seinen Nährwert – verpackt in einem Mylar-Beutel mit einem Sauerstoffabsorber ist es bei sachgemäßer Lagerung bis zu 25 Jahre haltbar.
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Tauchen Sie die Truthahnscheiben in heißes Wasser und tupfen Sie sie trocken, anstatt sie einweichen zu lassen – so bleibt die Konsistenz schön knackig. Bei allem anderen – Soße, Füllung, Gemüse, Kartoffelpüree – geben Sie langsam heißes Wasser hinzu, bis die ursprüngliche Konsistenz wiederhergestellt ist, oder kochen Sie die Zutaten auf und geben Sie sie direkt in Ihr Kochgeschirr. Wenn man es richtig macht, schmeckt das Ergebnis so, als käme es erst vor wenigen Minuten aus dem Ofen und nicht schon vor Monaten aus einem Gefriertrockner.
Weitere Informationen zum Truthahnessen
Der Artikel „Das Thanksgiving-Essen aufbewahren“ behandelt nicht nur, was man mit den Resten außer Truthahn machen kann, sondern erklärt auch, wie man gefriergetrocknete Lebensmittel so verpackt, dass sie 25 Jahre lang haltbar bleiben, und geht dabei auf die richtige Verwendung von Mylar-Folie und Sauerstoffabsorbern ein.
Häufig gestellte Fragen
Wie gefriertrocknet man ein komplettes Truthahnessen?
Verteilen Sie alles auf zwei Durchgänge – Truthahnscheiben, Soße, Mais und grüne Bohnen in einem Durchgang, dann Kartoffelpüree, Soße und Füllung im zweiten – und stapeln Sie die Truthahnscheiben senkrecht, anstatt sie flach auszulegen, damit sie gleichmäßiger trocknen.
Kann man verschiedene Lebensmittel zusammen gefriertrocknen, ohne dass sich die Aromen vermischen?
Ja – da beim Gefriertrocknen lediglich Wasser entfernt wird, nicht jedoch die Struktur oder der Geschmack der Lebensmittel, können verschiedene Bestandteile denselben Prozess durchlaufen und dennoch nach dem Rehydrieren wieder ihren jeweils eigenen, unverwechselbaren Geschmack entfalten.
Wie rehydriert man gefriergetrocknete Puten-Scheiben?
Tauchen Sie sie in heißes Wasser und tupfen Sie sie trocken, anstatt sie einweichen zu lassen, damit sie nicht matschig werden.
Wie lange ist ein gefriergetrocknetes Truthahngericht haltbar?
In einem Mylar-Beutel mit einem Sauerstoffabsorber verpackt und ordnungsgemäß gelagert, ist es bis zu 25 Jahre haltbar.
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Warum Sie sich für die Gefriertrocknung entscheiden sollten
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