5 nährstoffreiche Lebensmittel, die sich zum Gefriertrocknen eignen

Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel gefriertrocknen, haben Sie die volle Kontrolle darüber, was darin enthalten ist – keine zugesetzten Konservierungsstoffe und keine Abstriche bei den Nährstoffen, die die Lebensmittel von vornherein enthalten. Diese fünf Lebensmittel sind für den Gefriertrockner besonders interessant.

1. Lachs

Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Magnesium, Kalium, Selen und B-Vitamine; insbesondere Omega-3-Fettsäuren werden in zahlreichen Ernährungsstudien mit einer besseren Herzgesundheit und kognitiven Leistungsfähigkeit in Verbindung gebracht. Wild gefangener Lachs ist in der Regel die bessere Wahl, wenn Sie die Aufnahme von Umweltgiften minimieren möchten. Grillen, braten oder räuchern Sie die Filets, bevor Sie sie gefriertrocknen – entweder in Einzelportionen oder in Familienpackungen. Insbesondere Räucherlachs lässt sich gut aufbewahren und wird durch das Gefriertrocknen zu einem wirklich vielseitigen Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer.

2. Grünkohl

Grünkohl liefert etwa doppelt so viel Vitamin C und dreimal so viel Vitamin A wie viele gängige Blattgemüsesorten sowie Vitamin B6, Kalium, Kalzium und Magnesium. Gefriergetrockneter Grünkohl hat einen milden Geschmack und eignet sich gut als Zutat in Suppen und Eintöpfen – probieren Sie ihn doch einmal in Kombination mit weißen Bohnen und Hühnerbrühe, etwa 20 Minuten lang köcheln lassen – für eine einfache, nährstoffreiche Grundlage.

3. Heidelbeeren

Heidelbeeren sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und Kalium, und ihre entzündungshemmenden Inhaltsstoffe werden in der Ernährungsforschung mit einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht. Sie eignen sich zudem hervorragend als Snack direkt aus dem Gefriertrockner, ohne dass sie zuvor rehydriert werden müssen.

4. Rote Paprika

Rote Paprika enthalten etwa doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange, ohne den bei Obst üblichen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Außerdem enthalten sie Beta-Carotin und Lycopin, die beide für die Augengesundheit wichtig sind. Gefriergetrocknet eignen sie sich gut als Dip für Hummus oder als Zutat in einem Pfannengericht.

5. Kürbis

Kürbis ist reich an Beta-Carotin und anderen Nährstoffen, die die allgemeine Gesundheit fördern, und manche Menschen empfinden seine entzündungshemmenden Eigenschaften als hilfreich in Verbindung mit anderen Maßnahmen zur Gelenkpflege. Er lässt sich ähnlich wie Butternusskürbis gefriertrocknen und wieder rehydrieren, sodass er sich problemlos in Suppen und Eintöpfen ersetzen lässt.

Mehr zum Thema Gefriertrocknung in der Ernährung

Wenn Sie umfassendere Argumente für die Bevorratung nährstoffreicher Grundnahrungsmittel suchen: Kann Gefriertrocknung Ihre Gesundheit verbessern? Und „Ein Ernährungssicherheitsnetz aufbauen“ geht noch tiefer auf diesen Gedanken ein, während „Gefriergetrocknetes Fertiggericht: Lachs mit Pesto“ eine konkrete Möglichkeit darstellt, gefriergetrockneten Lachs zu verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Welche Lebensmittel eignen sich am besten zum Gefriertrocknen und sind besonders nährstoffreich?
Lachs, Grünkohl, Heidelbeeren, rote Paprika und Kürbis sind besonders nährstoffreich und lassen sich gut gefriertrocknen; jedes dieser Lebensmittel liefert eine ganz eigene Kombination aus Vitaminen und Mineralstoffen.

Schmeckt gefriergetrockneter Grünkohl anders als frischer Grünkohl?
Gefriergetrockneter Grünkohl hat einen milden Geschmack und eignet sich besonders gut, wenn man ihn in Suppen und Eintöpfen wieder aufquillt, beispielsweise in einer einfachen Suppe aus weißen Bohnen und Grünkohl.

Kann man gefriergetrocknete Heidelbeeren essen, ohne sie vorher wieder mit Wasser zu befeuchten?
Ja – gefriergetrocknete Heidelbeeren lassen sich direkt aus der Packung als Snack genießen, ohne dass sie vorher wieder mit Wasser aufgeweicht werden müssen.

Ist Kürbis ein guter Ersatz für Butternusskürbis in Rezepten?
Ja – gefriergetrockneter Kürbis lässt sich ähnlich wie Butternusskürbis gefriertrocknen und rehydrieren, sodass er in den meisten Suppen- und Eintopfrezepten problemlos als Ersatz verwendet werden kann.