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Freeze Drying Your Garden Harvest
A productive garden can go from a few ripe vegetables to more food than your household can eat in a surprisingly short time. Tomatoes ripen together. Green beans seem to double overnight. Zucchini grows faster than you can give it...
Perché il mio cibo liofilizzato è ancora morbido?
Se il tuo cibo liofilizzato risulta più morbido del previsto, potresti chiederti se il lotto è pronto. Sebbene la consistenza vari da un alimento all'altro, confermare che il cibo sia completamente asciutto prima dell'imballaggio è uno dei passaggi più importanti...
Cucinare con le polveri aromatiche liofilizzate
Cipolla e aglio in polvere sono ormai un classico nella maggior parte delle cucine. Gli chef di alto livello sono andati oltre, utilizzando polveri alimentari liofilizzate per intensificare il sapore in modi che un semplice set di spezie non può...
Prepara Dry Rub straordinari con il tuo liofilizzatore
Una bistecca di ottima qualità richiede spesso solo sale e pepe. I tagli di carne meno pregiati necessitano di un aiuto maggiore — ed è proprio qui che un dry rub fatto in casa, preparato con le tue erbe e...
Liofilizzare il brodo d'ossa a casa
Il brodo d'ossa è un brodo ottenuto facendo sobbollire per diverse ore ossa di pollo, tacchino, agnello o manzo con verdure come sedano, cipolle, pomodori, aglio ed erbe aromatiche — una preparazione tradizionale che sta tornando in auge. Alcune persone...
Frittata con erbe fresche con Stacy Lyn Harris
Stacy Lyn Harris — autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli e chef ospite del programma Rural Heritage di RFDTV — si affida al suo liofilizzatore Harvest Right per mantenere la sua famiglia preparata alle emergenze e...
Smetti di sprecare erbe fresche: liofilizza quelle in eccesso
La maggior parte delle ricette richiede un cucchiaio di un'erba aromatica, ma al supermercato si vende solo a mazzo o intera — il che significa che il resto rimane nel cassetto per le verdure, ingiallendo e diventando molle prima che...
Utilizzare le erbe essiccate a freddo in cucina
Liofilizzare un buon raccolto di erbe aromatiche in autunno significa poter disporre di basilico, verbena odorosa o qualsiasi altra pianta cresciuta rigogliosamente, anche nel pieno dell'inverno. Potrete, ad esempio, creare un menu per una cena basato su tre diverse varietà...
Vale la pena aderire a un CSA? Cosa aspettarsi
Aderire a un programma di CSA (Community Supported Agriculture, ovvero agricoltura sostenuta dalla comunità) è un'ottima soluzione se desideri prodotti locali davvero freschi, ma non hai il tempo, lo spazio o l'interesse per coltivarli personalmente. Pagando una quota a un'azienda...