Ricetta della zuppa di noodle al tacchino liofilizzato

Il tacchino avanzato ha una breve durata in frigorifero, ma la liofilizzazione di una zuppa già preparata ne estende la conservazione per anni anziché giorni — e trasforma un mucchio di avanzi in un pasto che non vedrai l'ora di gustare.

Zuppa di tacchino con tagliatelle della mamma

Ingredienti:

• 2 cartoni di brodo di tacchino (32 oz ciascuno)
• Confezione da 24 oz di tagliatelle all'uovo surgelate, scongelate e bollite per circa 20 minuti
• 2 libbre di tacchino cotto avanzato
• 3 tazze di carote tritate
• 3 tazze di sedano triturato
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 bustine di condimento secco italiano
• 1 lattina di zuppa cremosa al pollo
• ½ tazza (1 panetto) di burro
• 2 tazze di panna fresca
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Porta il brodo di tacchino a ebollizione in una pentola da 2 galloni.
2. Aggiungi le tagliatelle, il tacchino, le carote, il sedano, la cipolla e il condimento italiano.
3. Fai sobbollire per 30 minuti.
4. Lascia raffreddare leggermente la zuppa, quindi mescola con una frusta la zuppa cremosa al pollo e la panna fresca in una ciotola separata.
5. Incorpora il composto di panna e il burro nella zuppa mescolando finché non sarà tutto ben amalgamato e cremoso.
6. Condisci con sale e pepe a piacere.

Liofilizzazione e conservazione

Lascia raffreddare completamente la zuppa, quindi liofilizzala su vaschette e conservala in un sacchetto ermetico in mylar con un assorbitore di ossigeno. Per servirla, aggiungi acqua calda gradualmente e mescola finché la zuppa non torna alla sua consistenza originale.

Altri modi per utilizzare il tacchino avanzato

Liofilizzare un intero pranzo al tacchino: cosa abbiamo imparato spiega come liofilizzare il resto del piatto del Ringraziamento, non solo la zuppa.

Domande frequenti

La zuppa di tacchino con tagliatelle può essere liofilizzata?
Sì — cuoci completamente la zuppa, lasciala raffreddare del tutto, quindi liofilizzala su vaschette e conservala in un sacchetto ermetico in mylar con un assorbitore di ossigeno.

Come si reidrata la zuppa di tacchino con tagliatelle liofilizzata?
Aggiungi acqua calda gradualmente, mescolando man mano, finché la zuppa non torna alla sua consistenza originale.

Qual è un buon modo per utilizzare il tacchino avanzato del Ringraziamento?
Trasformarlo in una pentola intera di zuppa di tacchino con tagliatelle e liofilizzare il lotto pronto è un modo semplice per prolungarne la conservazione ben oltre la durata abituale in frigorifero.