Qué liofilizar ahora para guardar para el invierno (o comer hoy)

La temporada alta es una oportunidad de dos en uno: liofiliza la abundancia para alegrar las comidas de invierno más adelante, y liofiliza un lote de tus favoritos para picar de inmediato. Esto es lo que entra en cada categoría.

Liofiliza ahora, disfruta este invierno

• Tomates reliquia — más dulces y sabrosos que las variedades de invernadero, y una excelente base para chili y sopas de invierno.
• Peras asiáticas — rebanadas o cortadas por la mitad, lo suficientemente versátiles para combinarlas con queso azul o hornearlas con arándanos rojos, nueces y rúcula.
• Cerezas ácidas y frutos rojos — guarda estos para los pasteles de las fiestas; las cerezas ácidas liofilizadas superan por mucho a la versión enlatada.
• Melocotones y albaricoques — pensados para un cobbler, aunque son lo suficientemente buenos para comerse solos como para que no lleguen tan lejos.
• Pimientos morrones y jalapeños — para chili de invierno.
• Maíz sin mazorca — para crema de maíz.
• Berenjena — para berenjena parmesana o una lasaña sin pasta.
• Guisantes — mezclados con pasta, pimienta, parmesano y jamón serrano.
• Espinaca y col rizada — para una ribollita de invierno.

Liofiliza ahora, pica hoy

• Pimientos shishito — ampollados y convertidos en un dip francés de cebolla.
• Okra — un sustituto favorito de las patatas fritas.
• Judías verdes — liofilizadas solas, también sirven como premio para perros.

Hazlo un hábito

Tómate media hora esta semana para pensar qué vale la pena guardar para el invierno, mantente atento a las ofertas o al excedente del jardín mientras esté barato o sea gratis, y vuelve a disfrutar de la temporada. Si quieres una lista más completa de lo que se liofiliza bien más allá de lo que se enumera aquí, alimentos que puedes liofilizar lo cubre, y nuestras recetas de verano basadas en productos liofilizados es una buena parada a continuación para convertir parte de esto en la cena de esta noche en lugar de guardarlo todo. Para un enfoque más amplio de toda una cosecha, consulta preservar la cosecha de tu jardín.

Preguntas frecuentes

¿Qué productos son mejores para liofilizar para las comidas de invierno?
Los tomates reliquia, pimientos morrones, maíz, berenjena, guisantes y verduras resistentes como la espinaca y la col rizada se liofilizan bien y resisten en sopas, chilis y platos de pasta de invierno.

¿Qué fruta debería liofilizar para los pasteles de las fiestas?
Las cerezas ácidas y los frutos rojos se liofilizan especialmente bien para el relleno de pasteles — notablemente mejor que las alternativas enlatadas, según los propietarios que han probado ambas.

¿Puedo liofilizar verduras para comerlas de inmediato en lugar de guardarlas?
Sí — los pimientos shishito, la okra y las judías verdes son buenos candidatos para liofilizar y comer inmediatamente en lugar de almacenarlos para después.

¿Se pueden usar las judías verdes liofilizadas como premios para perros?
Sí — las judías verdes liofilizadas solas son una opción de premio simple y de ingrediente único para perros.