Receta de sopa de fideos con pavo liofilizado

El pavo sobrante dura poco en el refrigerador, pero liofilizarlo como sopa ya preparada extiende esa duración a años en lugar de días — y convierte una pila de sobras en una comida que realmente esperarás con ansias.

Sopa de pavo con fideos de mamá

Ingredientes:

• 2 cartones de caldo de pavo (32 oz. cada uno)
• Paquete de 24 oz. de fideos de huevo congelados, descongelados y hervidos durante unos 20 minutos
• 2 lb. de pavo cocido sobrante
• 3 tazas de zanahorias picadas
• 3 tazas de apio picado
• 1 taza de cebolla picada
• 2 paquetes de sazonador seco para aderezo italiano
• 1 lata de crema de pollo
• ½ taza (1 cubo) de mantequilla
• 2 tazas de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lleva el caldo de pavo a ebullición en una olla de 2 galones.
2. Agrega los fideos, el pavo, las zanahorias, el apio, la cebolla y el sazonador para aderezo italiano.
3. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Deja que la sopa se enfríe un poco, luego bate la crema de pollo y la crema espesa juntas en un tazón aparte.
5. Incorpora la mezcla de crema y la mantequilla a la sopa hasta que estén completamente combinados y cremosos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Liofilización y almacenamiento

Deja que la sopa se enfríe por completo, luego liofilízala en bandejas y guárdala en una bolsa de mylar hermética con un absorbedor de oxígeno. Para servir, agrega agua caliente gradualmente y revuelve hasta que la sopa recupere su consistencia original.

Más formas de usar el pavo sobrante

Liofilizar una cena completa de pavo: lo que aprendimos cubre la liofilización del resto del plato de Acción de Gracias, no solo de la sopa.

Preguntas frecuentes

¿Se puede liofilizar la sopa de pavo con fideos?
Sí — cocina la sopa por completo, déjala enfriar por completo, luego liofilízala en bandejas y guárdala en una bolsa de mylar hermética con un absorbedor de oxígeno.

¿Cómo se rehidrata la sopa de pavo con fideos liofilizada?
Agrega agua caliente gradualmente, revolviendo mientras lo haces, hasta que la sopa recupere su consistencia original.

¿Cuál es una buena forma de aprovechar el pavo sobrante de Acción de Gracias?
Convertirlo en una olla llena de sopa de pavo con fideos y liofilizar el lote terminado es una forma fácil de extender la vida útil de las sobras mucho más allá de su duración habitual en el refrigerador.