So lagert man Lebensmittel richtig, um Verschwendung tatsächlich zu vermeiden

Die meisten Lebensmittelabfälle sind nichts Dramatisches – es handelt sich um eine Tüte Spinat, die welk wird, bevor man sie verbraucht, oder um ein Bündel Bananen, das auf einmal reif wird. Die richtige Lagerung von Obst und Gemüse je nach Art ist eine der einfachsten Möglichkeiten, diese Abfälle zu reduzieren, und die Konservierung der überschüssigen Menge mit einem Gefriertrockner erledigt den Rest.

Kühlschrank

Kirschen, Beeren, Trauben, Brokkoli, Möhren und Salat lassen sich am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 °F oder darunter aufbewahren. Lagern Sie Gemüse getrennt von Obst, verwenden Sie Beutel oder Behälter, die ein Austrocknen verhindern, und waschen Sie Beeren und Trauben erst, wenn Sie sie tatsächlich verzehren möchten – zusätzliche Feuchtigkeit beschleunigt das Schimmelwachstum.

Arbeitsplatte, dann Kühlschrank

Äpfel, Orangen, Tomaten, Pfirsiche und Avocados reifen am besten, wenn man sie zunächst auf der Arbeitsplatte liegen lässt. Sobald sie reif sind, sollten Sie sie in den Kühlschrank legen, um den Reifeprozess zu verlangsamen, und reife und unreife Früchte voneinander trennen, damit die reifen Früchte die anderen nicht schneller reifen lassen.

Nur Theke

Bananen, Kräuter und Spargel gehören auf die Arbeitsplatte und nicht in den Kühlschrank. Kräuter wie Basilikum halten sich am längsten, wenn man sie aufrecht mit den abgeschnittenen Stielen in einer Tasse Wasser aufbewahrt – genau wie Schnittblumen. Trennen Sie die Bananen vom Bund, sobald Sie anfangen, sie zu essen – sie reifen schneller, solange sie noch aneinanderhängen.

Vorratskammer

Kartoffeln, Kürbis, Ananas, Zwiebeln, Mangos, Wassermelonen, Knoblauch und Süßkartoffeln lassen sich am besten an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Schrank oder einer Speisekammer aufbewahren. Bewahren Sie Kartoffeln und Zwiebeln getrennt auf – werden sie zusammen gelagert, beschleunigen sie gegenseitig den Verderb. Ein häufig angewandter Trick ist es, einen Apfel neben die Kartoffeln zu legen, was nach Meinung einiger das Keimen verlangsamt, wobei die Ergebnisse jedoch variieren.

Wenn der Speicherplatz nicht ausreicht

Selbst bei guter Lagerung übersteigt die Menge an Obst und Gemüse irgendwann den Verbrauch eines Haushalts – und genau hier macht sich ein Gefriertrockner bezahlt. Durch Gefriertrocknung lassen sich Obst, Gemüse, Essensreste und in größeren Mengen zubereitete Mahlzeiten bis zu 25 Jahre lang konservieren, wobei Geschmack und Nährstoffe deutlich besser erhalten bleiben als beim einfachen Einfrieren von rohen Lebensmitteln. Das Verfahren eignet sich für fast alles: Ernteüberschüsse aus dem Garten, Essensreste, Großeinkäufe und sogar frische Kräuter, bevor sie welken.

Mehr zum Thema „Lebensmittelverschwendung reduzieren“

Der Artikel „Wie Gefriertrocknung Lebensmittelverschwendung reduziert (und Geld spart)“ geht näher auf die Kostenaspekte ein. Der Beitrag „Hässliche Lebensmittel nutzen, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren “ behandelt eine weitere einfache Verhaltensänderung, die dabei hilft.

Häufig gestellte Fragen

Sollten Obst und Gemüse gemeinsam im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Nein – lagern Sie sie getrennt. Viele Obstsorten setzen beim Reifen Ethylengas frei, wodurch Gemüse in ihrer Nähe schneller verderben kann.

Auf welche Temperatur sollte ein Kühlschrank für die Lagerung von Obst und Gemüse eingestellt werden?
40 °F oder weniger – dies ist der Standardwert für die Lebensmittelsicherheit, um gekühlte Lebensmittel länger frisch zu halten.

Wie lassen sich überschüssige Lebensmittel am besten aufbewahren, bevor sie verderben?
Die Gefriertrocknung ist eine der effektivsten Methoden – bei sachgemäßer Lagerung sind gefriergetrocknete Lebensmittel bis zu 25 Jahre haltbar und behalten dabei ihren Geschmack sowie einen Großteil ihres ursprünglichen Nährwerts.