Wie Gefriertrocknung Lebensmittelverschwendung reduziert (und Geld spart)

Lebensmittelverschwendung ist nicht nur ein Problem für das Lebensmittelbudget – sie ist auch ein Umweltproblem, und zwar ein viel größeres, als den meisten Menschen bewusst ist. Das Gefriertrocknen von Lebensmitteln, die man nicht rechtzeitig verzehren wird, ist eine der einfachsten Lösungen, und es funktioniert bei fast allem, was sonst im Müll landen würde: Obst und Gemüse, Fleisch, sogar Essensreste.

Die wahren Kosten der Lebensmittelverschwendung

(Die folgenden Zahlen entsprechen den ursprünglichen Angaben in diesem Beitrag – es empfiehlt sich, sie vor der Veröffentlichung anhand einer aktuellen Quelle zu überprüfen; siehe den Hinweis oben.)

Die Lebensmittelproduktion ist für etwa ein Drittel der Treibhausgasemissionen verantwortlich, einschließlich der Entwaldung im Zusammenhang mit der Rinderzucht – was mit ein Grund dafür ist, warum der Verzicht auf Fleisch, und sei es nur einmal pro Woche, eine der sinnvollsten persönlichen Entscheidungen für die Umwelt darstellt. Was die Haushalte betrifft, so werfen die Amerikaner schätzungsweise 141 Billionen Kalorien an Lebensmitteln pro Jahr weg – etwa 1.249 Kalorien pro Person und Tag –, was bedeutet, dass die Haushalte rund 40 % ihrer Einkäufe verschwenden. Bei typischen Kosten von 2 bis 4 Dollar pro Mahlzeit summiert sich das auf etwa 30 Dollar pro Woche an Lebensmittelverschwendung pro Person oder etwa 624 Dollar pro Jahr für eine vierköpfige Familie.

Eine Woche meiner eigenen Lebensmittelverschwendung

Eine ehrliche Bestandsaufnahme des Mülls einer Woche: eine fast volle Packung Müsli, ein zu drei Vierteln leeres Glas Tomatensoße, ein halbes Glas Salsa, eine halb aufgegessene Schale geschmackloser Kirschtomaten, welker Grünkohl, übergroße Möhren, die zugunsten von Babykarotten links liegen gelassen wurden, die Hälfte einer unangerührten Mahlzeit aus dem Restaurant und eine Packung Hähnchenschenkel, die versehentlich gekauft wurden.

Aus fast weggeworfenen Lebensmitteln etwas Nützliches machen

Anstatt sie wegzuwerfen, wurden das Hähnchen, der welkende Grünkohl, die geschmacklosen Tomaten und die überreifen Möhren gekocht und zu hausgemachtem Hundefutter gefriergetrocknet – und der Hund war begeistert. Das zeigt einmal mehr, dass Obst und Gemüse, das für den Verzehr nicht mehr geeignet ist, oft noch vollkommen in Ordnung ist – nur eben nicht für den Zweck, für den man es ursprünglich gekauft hat.

Die einfache Lösung: Gefriertrocknen, bevor es zu spät ist

Die einfachste Variante erfordert keine Kreativität – man muss lediglich frische Zutaten vor Ablauf des Verfallsdatums gefriertrocknen und sie später in Rezepten verwenden, anstatt sie wegzuwerfen. Wenn Sie Zahlen dazu möchten, wie viel man dadurch tatsächlich spart, wie Gefriertrocknen Geld spart und wie ich meine Lebensmittelkosten durch Gefriertrocknen senke – all das wird dort näher erläutert –, dann beachten Sie bitte, dass „Lebensmittelverschwendung reduzieren“ noch weitere Möglichkeiten aufzeigt , wie man Lebensmittel von vornherein aus dem Müll fernhält.

Achte diese Woche einfach darauf, was du wegwirfst – und wer oder was es noch fressen könnte.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Lebensmittel werden in einem durchschnittlichen Haushalt weggeworfen?
Häufig zitierte Schätzungen gehen von etwa 40 % der gekauften Lebensmittel aus, allerdings empfiehlt es sich, die aktuellen Zahlen in einer aktuellen Quelle nachzuschlagen.

Kann man Lebensmittel, deren Verfallsdatum bald abläuft, gefriertrocknen, anstatt sie wegzuwerfen?
Ja – das Gefriertrocknen frischer Zutaten vor Ablauf ihres Verfallsdatums ist eine der einfachsten Möglichkeiten, sie für spätere Rezepte aufbewahren zu können, anstatt sie durch Verderb zu verlieren.

Können gefriergetrocknete Essensreste als Tierfutter verwendet werden?
Ja – Gemüse und Fleisch, das für den Verzehr nicht mehr geeignet ist (welkes Blattgemüse, überreife Früchte, überschüssiges Hähnchenfleisch), kann gekocht und gefriergetrocknet zu hausgemachtem Tierfutter verarbeitet werden, anstatt es wegzuwerfen.

Lässt sich durch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen tatsächlich nennenswert Geld sparen?
Das kann sich summieren – häufig zitierte Schätzungen gehen von Lebensmittelverschwendung in Höhe von etwa 30 Dollar pro Person und Woche aus, was für eine vierköpfige Familie etwa 624 Dollar pro Jahr entspricht, wobei die genauen Zahlen je nach Quelle variieren.