3 gefriergetrocknete Gemüsechips als Alternative zu Kartoffelchips

Das Verlangen nach Salzigem und Knusprigem lässt sich nur schwer stillen, besonders im Winter. Das Gefriertrocknen von Gemüse in Form von Chips löst dieses Problem, ohne die Kohlenhydrate, das Fett oder die Kalorien, die eine Tüte normaler Chips mit sich bringt – und ein Gemüsehobel ist eine sinnvolle Anschaffung, da diese nur durch dünne, gleichmäßige Scheiben tatsächlich knusprig wie Chips werden, anstatt ungleichmäßig auszutrocknen.

1. Süßkartoffelchips

Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend als Chips. Schneiden Sie sie der Länge nach durch, schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben, vermengen Sie diese leicht mit Olivenöl und Salz und gefriertrocknen Sie sie anschließend. Sobald sie fertig sind, runden Sie sie mit einer Prise Kräutermischung oder Gewürzsalz ab.

2. Grüne-Bohnen-Chips

Ganze grüne Bohnen, mit Olivenöl und Salz (oder einer Zitronen-Pfeffer-Gewürzmischung, wenn man es etwas schärfer mag) vermengt, werden gefriergetrocknet und ergeben so etwas, das wirklich genauso gut schmeckt wie Pommes frites – knusprig, salzig und ideal, um sie einfach so aus der Hand zu naschen.

3. Grünkohlchips

Das Blattgemüse vor dem Gefriertrocknen mit Meersalz und Olivenöl vermengen, dann pro 12-Unzen-Bündel etwa 1 Esslöffel Nährhefe in einen Zip-Beutel geben und vorsichtig schütteln, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt. Die Nährhefe verleiht den Grünkohlchips einen herzhaften, fast käseartigen Geschmack, wodurch sie viel besser als Snack geeignet sind als die einfache Variante.

Kombinieren und zusammenstellen

Wenn man zwei oder drei davon in einer Schüssel kombiniert, ergibt das eine Snackplatte, die sowohl optisch als auch ernährungsphysiologisch interessanter ist, als wenn man sich nur auf eine Gemüsesorte beschränkt.

Weitere Möglichkeiten, Ihre Snackauswahl zu erweitern

Wenn Sie sich daran gewöhnen möchten, regelmäßig gefriergetrocknete Snacks zu essen, finden Sie unter „So bringen Sie mehr Gemüse in Ihre Ernährung“ weitere Ideen, die über Chips hinausgehen; unter „Gefriergetrocknetes und wieder aufgegossenes knackiges Gemüse“ erfahren Sie mehr darüber, wie man den richtigen Biss hinbekommt; und „Gefriergetrocknete Snacks für nach der Schule“ ist ein guter nächster Anlaufpunkt, wenn Sie Snacks für die ganze Familie und nicht nur für sich selbst zubereiten möchten.

Häufig gestellte Fragen

Aus welchem Gemüse lassen sich gute gefriergetrocknete Chips herstellen?
Süßkartoffeln, grüne Bohnen und Grünkohl lassen sich gut gefriertrocknen und ergeben knusprige, chipähnliche Snacks – dünne, gleichmäßige Scheiben (eine Mandoline ist dabei hilfreich) sorgen für die richtige Konsistenz.

Wie viel Nährhefe verwendet man für Grünkohlchips?
Etwa 1 Esslöffel pro 12-Unzen-Bündel Grünkohl, nach dem Gefriertrocknen hinzugefügt und in einem Zip-Beutel geschüttelt, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Sind gefriergetrocknete Gemüsechips kalorienärmer als normale Chips?
Ja – da sie aus ganzen Gemüsestücken hergestellt und nur leicht mit Öl und Salz bestreut statt frittiert werden, enthalten sie kein zusätzliches Fett und keine zusätzlichen Kalorien wie herkömmliche Chips aus der Tüte.

Braucht man einen Mandolinenschneider, um gefriergetrocknete Gemüsechips herzustellen?
Es ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber wenn man die Kartoffeln dünn und gleichmäßig schneidet – was mit einer Mandoline viel einfacher ist –, werden die Pommes richtig knusprig, anstatt ungleichmäßig auszutrocknen.