Die Selbstversorger-Familie Carolyn und Josh Thomas sowie ihre elf Kinder bringen authentische, praxisnahe Weisheiten in die Welt der Lebensmittelkonservierung und Selbstversorgung ein. Ihr Alltag ist ein lebendiges Klassenzimmer, in dem sie den Großteil ihrer Lebensmittel selbst anbauen, konservieren und zubereiten und dabei zeigen, wie Gefriertrockner ein unschätzbares Hilfsmittel für die langfristige Lagerung und die Zubereitung gesunder, hausgemachter Mahlzeiten sind.