Preparato per torta alla zucca da preparare in anticipo, liofilizzato

"Lo scorso anno, in questo periodo, facevo scorta di zucca in scatola e latte evaporato. Ho preparato il ripieno per la torta alla zucca e l'ho liofilizzato." È così che Allyson S., proprietaria di un Harvest Right, ha descritto la ricetta che ha trasformato la torta alla zucca da un dolce da preparare una volta all'anno, a seconda della disponibilità della zucca in scatola, in qualcosa che può preparare in qualsiasi momento.

Misto per torta alla zucca

Ingredienti:

• ¾ di tazza di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 2 uova grandi
• 1 lattina (15 oz) di zucca pura al 100%
• 1 lattina (12 oz) di latte evaporato

Istruzioni:

1. Unisci gli ingredienti secchi (zucchero, sale e spezie) in una ciotola.
2. Sbatti le uova, quindi mescolale con la zucca e gli ingredienti secchi.
3. Aggiungi il latte evaporato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi il composto sui vassoi del liofilizzatore e avvia un ciclo.
5. Una volta liofilizzato, frulla fino a ottenere una polvere fine.
6. Confeziona in sacchetti di mylar con assorbitori di ossigeno e indica su ogni sacchetto la quantità d'acqua necessaria per la reidratazione.

Preparazione della torta in seguito

Per usarlo, mescola la polvere con la quantità d'acqua indicata finché non diventa liscia, quindi versala in una crosta per torta da 9 pollici non cotta. Cuoci a 425°F per 15 minuti, quindi abbassa a 350°F e cuoci per altri 40-50 minuti, finché non si rapprende. Ottieni una torta, con circa 8 porzioni.

Altre idee per le torte

Qualcuno ha detto torta? offre altre idee per ripieni di torta liofilizzati se la zucca non è l'unica opzione nella tua lista questa stagione.

Domande frequenti

Il ripieno per la torta alla zucca può essere preparato in anticipo e liofilizzato?
Sì — prepara il ripieno, liofilizzalo, quindi frullalo fino a ottenere una polvere che si reidrata con una quantità d'acqua indicata ogni volta che sei pronto per cuocerla.

Come si reidrata il misto per torta alla zucca liofilizzato?
Mescola la polvere con la quantità d'acqua indicata sulla confezione finché non diventa liscia, quindi usala esattamente come faresti con un ripieno fresco per torta.

Quali sono il tempo e la temperatura di cottura per questa torta alla zucca?
425°F per 15 minuti, quindi 350°F per 40-50 minuti, finché il ripieno non si rapprende. La ricetta produce una torta da 9 pollici, con circa 8 porzioni.